Valori Nutrizionali Prosciutto Cotto

Redazione Mypersonaltrainer

Ultima modifica 18.07.2019

Alimento: Prosciutto cotto

Categoria alimento: Carni Trasformate e Conservate

Valori nutrizionali per:

Valore energetico - Calorie Prosciutto cotto 215 kcal / 899 kj

Da carboidrati 3,50 Kcal (1,63%)

1,63%

Da grassi 132,30 Kcal (61,53%)

61,53%

Da proteine 79,20 Kcal (36,84%)

36,84%

Da alcool 0 Kcal (0%)

Per bruciare le calorie di Prosciutto Cotto...

Quantità alimento

Valori riferiti a un/a

alto/a

per un Peso di

...praticare una delle seguenti attività fisiche

Guardare la Tv 3 ore e 8 minuti
Studiare, scrivere, leggere 1 ore e 44 minuti
Pulizie domestiche 1 ore e 15 minuti
Giardinaggio 47 minuti
Salire le scale con borsa della spesa 25 minuti
Camminare lento (3.2 km/h) 1 ore e 15 minuti
Camminare velocità media (4.8 km/h) 57 minuti
Camminare veloce (6.4 km/h) 34 minuti
Correre lentamente (8km/h) 23 minuti
Correre velocità media (12km/h) 15 minuti
Correre velocemente (16km/h) 11 minuti
Ciclismo (sforzo medio) 23 minuti
Calcio (competitivo) 18 minuti
Tennis (singolo) 23 minuti
Nuoto (stile libero) 22 minuti

Valori nutrizionali - Composizione Chimica

Composizione chimica	valore per 100g	RDA (%)
Parte edibile	100%	-
Acqua	62,20 g	-
Carboidrati disponibili	0,90 g	-
Carboidrati complessi	0	-
Zuccheri solubili	0,90 g	-
Proteine	19,80 g	-
Grassi (Lipidi)	14,70 g	-
Saturi totali	5,10 g	-
Monoinsaturi totali	6,05 g	-
Polinsaturi totali	2,45 g	-
Colesterolo	62 mg	-
Fibra totale	0	-
Fibra solubile	0	-
Fibra insolubile	0	-
Alcol (g)	0	-
Sodio	648 mg	43,20% RDA
Potassio	227 mg	4,83% RDA
Ferro	0,70 mg	8,75% RDA
Calcio	6 mg	0,60% RDA
Fosforo	250 mg	35,71% RDA
Magnesio	16 mg	3,81% RDA
Zinco	2,60 mg	23,64% RDA
Rame	0,07 mg	7% RDA
Selenio	5,60 µg	10,18% RDA
Tiamina (Vit. B1)	0,40 mg	33,33% RDA
Riboflavina (Vit. B2)	0,15 mg	11,54% RDA
Niacina (Vit. B3 o PP)	3,20 mg	20% RDA
Vitamina A retinolo eq.	Tracce	0% RDA
Vitamina C	0 mg	0% RDA
Vitamina E	ND	-
Vitamina B6	ND	-
Vitamina B12	ND	-
Manganese	ND	-

Valori nutrizionali - Composizione in amminoacidi

Composizione chimica	valore per 100g	g/100g Proteine
Proteine (%):	19,80 %
Acido aspartico	1973 g	9,95
Acido glutamico	3068 g	15,47
Alanina	1174 g	5,92
Aminoacido limitante	0 g	ND
Arginina	1265 g	6,38
Cistina	230 g	1,16
Fenilalanina	805 g	4,06
Glicina	942 g	4,75
Indice chimico	95	ND
Isoleucina	976 g	4,92
Istidina	720 g	3,63
Leucina	1695 g	8,55
Lisina	1739 g	8,77
Metionina	520 g	2,62
Prolina	821 g	4,14
Serina	821 g	4,14
Tirosina	698 g	3,52
Treonina	829 g	4,18
Triptofano	208 g	1,05
Valina	1186 g	5,98

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Valori nutrizionali - Composizione in acidi grassi

Composizione chimica	valore per 100 g
Lipidi totali	14,70
Saturi totali	5,10
C12 0	0 g
C14 0	0,15
C14 1	0 g
C15 0	ND
C16 0	2,43
C16 1	0,33
C17 0	ND
C17 1	ND
C18 0	1,54
C18 1	5,16
C18 2	1,89
C18 3	0,16
C20 0	0,04
C20 1	0,35
C20 2	ND
C20 3	ND
C20 4	0,35
C20 5	0,04
C22 0	0 g
C22 1	0 g
C22 6	0 g
C4 0 c10 0	0 g
Monoinsaturi totali	6,05
Nitrati	ND
Nitriti	ND
Polinsaturi totali	2,45

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Proprietà nutrizionali

Il prosciutto cotto si prepara a partire da maiali di peso inferiore ai 100 kg. I loro prosciutti vengono messi in salamoia subito dopo l'abbattimento. Dopodichè si procede con la cottura che non è però in grado di sterilizzare completamente l'alimento. Per questo motivo il prosciutto cotto ha un tempo di conservazione limitato.

Dal punto di vista nutrizionale il prosciutto cotto ha un discreto apporto calorico e lipidico; tuttavia contiene molti meno grassi e calorie rispetto ad altri salumi, compreso il prosciutto crudo. Rispetto a questo ultimo paga però una minore qualità delle carni riscontrabile specialmente nel prosciutto cotto magro spesso derivante da suini esteri allevati con particolari mangimi vietati in Italia. Gran parte dei prosciutti prodotti industrialmente contengono nitriti e nitrati, sostanze potenzialmente cancerogene che vengono neutralizzate dalla vitamina C.