Il polpo è un mollusco cefaloide dotato di otto grandi tentacoli. Esistono diverse varietà di polpo tra le quali la più pregiata è sicuramente quella di scoglio. Questa specie si divide a sua volta in polipo comune e poplessa che è tra le due la meno ricercata.
Dal punto di vista nutrizionale ha un buon contenuto proteico anche se inferiore rispetto ai pesci. La sua carne è ricca di tessuto connettivo e può pertanto risultare di difficile masticazione e digestione. E' un alimento ipocalorico e ipolipidico e contiene buone quantità di minerali come il ferro, il fosforo, calcio e potassio.
Ricette con polpo
Polpo Croccante con Crema ai Peperoni
