Valori Nutrizionali Fagioli Borlotti Secchi Bolliti

Ultima modifica 28.01.2016

Alimento: Fagioli - Borlotti secchi, cotti

Categoria alimento: Legumi

Valori nutrizionali per:

Valore energetico - Calorie Fagioli borlotti secchi, bolliti 93 kcal / 388 kj

Da carboidrati 61,80 Kcal (66,45%)

66,45%

66,45%

Da grassi 3,60 Kcal (3,87%)

3,87%

3,87%

Da proteine 27,60 Kcal (29,68%)

29,68%

29,68%

Da alcool 0 Kcal (0%)

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  • Guardare la Tv 1 ore e 21 minuti
  • Studiare, scrivere, leggere 45 minuti
  • Pulizie domestiche 32 minuti
  • Giardinaggio 20 minuti
  • Salire le scale con borsa della spesa 10 minuti
  • Camminare lento (3.2 km/h) 32 minuti
  • Camminare velocità media (4.8 km/h) 24 minuti
  • Camminare veloce (6.4 km/h) 14 minuti
  • Correre lentamente (8km/h) 10 minuti
  • Correre velocità media (12km/h) 6 minuti
  • Correre velocemente (16km/h) 5 minuti
  • Ciclismo (sforzo medio) 10 minuti
  • Calcio (competitivo) 8 minuti
  • Tennis (singolo) 10 minuti
  • Nuoto (stile libero) 9 minuti

Valori nutrizionali - Composizione Chimica

Composizione chimica valore per 100g RDA (%)
Parte edibile 100% -
Acqua 70,20 g -
Carboidrati disponibili 16,40 g -
Carboidrati complessi 14 g -
Zuccheri solubili 1 g -
Proteine 6,90 g -
Grassi (Lipidi) 0,40 g -
Saturi totali -
Monoinsaturi totali -
Polinsaturi totali -
Colesterolo 0 -
Fibra totale 6,90 g -
Fibra solubile 0,61 g -
Fibra insolubile 6,28 g -
Alcol (g) 0 -
Sodio 2 mg 0,13% RDA
Potassio 282 mg 6% RDA
Ferro 2,30 mg 28,75% RDA
Calcio 46 mg 4,60% RDA
Fosforo 127 mg 18,14% RDA
Magnesio ND -
Zinco 1,20 mg 10,91% RDA
Rame 0,20 mg 20% RDA
Selenio 6 µg 10,91% RDA
Tiamina (Vit. B1) 0,11 mg 9,17% RDA
Riboflavina (Vit. B2) 0,03 mg 2,31% RDA
Niacina (Vit. B3 o PP) 0,30 mg 1,88% RDA
Vitamina A retinolo eq. ND -
Vitamina C 0 mg 0% RDA
Vitamina E ND -
Vitamina B6 ND -
Vitamina B12 ND -
Manganese ND -

Valori nutrizionali - Composizione in amminoacidi

Composizione chimica valore per 100g g/100g Proteine
Proteine (%): 6,90 %

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Valori nutrizionali - Composizione in acidi grassi

Composizione chimica valore per 100 g
Lipidi totali 0,40
Saturi totali ND

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Valori nutrizionali - Altri componenti

  • Acido fitico (g): ND

Bibliografia: Tabelle di composizione degli alimenti INRAN - Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione

Proprietà nutrizionali

I fagioli sono ricchi di glucodrine, sostanze in grado di diminuire la glicemia. Contengono anche una sostanza tossica, la fasina, che viene però eliminata durante la cottura. La presenza di lecitina, un fosfolipide che favorisce l'emulsione dei grassi evitando il loro accumulo nel sangue, rende i fagioli un alimento adatto per la prevenzione delle ipercolesterolemie (eccesso di colesterolo nel sangue). Dal punto di vista nutrizionale i fagioli sono ricchi di proteine e carboidrati, mentre il loro contenuto lipidico è piuttosto basso. Contengono inoltre calcio, fosforo, ferro e potassio.

La dicitura nobili associata alle proteine dei legumi non è corretta ed è stata introdotta per contrastare il detto secondo il quale "i legumi sarebbero la carne dei poveri". In realtà è molto importante assumere una discreta fonte di proteine vegetali nella dieta e per valorizzarle ulteriormente questo concetto è stato introdotto impropriamente il termine "nobili".

In ogni caso queste carenze, proprie anche dei fagioli, possono essere superate facilmente associando correttamente gli alimenti, come ad esempio abbinando la PASTA ai FAGIOLI. Si parla in questo caso di mutua integrazione perché gli aminoacidi di cui è carente la pasta vengono forniti dai fagioli e viceversa.