Proprietà nutrizionali
La cozza o Mitilo è un mollusco lungo all'incirca 5-10 centimetri. Vive in colonie sugli scogli dei nostri litorali. Il guscio, di colore nero racchiude un mollusco in grado di controllare l'apertura e la chiusura del guscio per difendersi dai predatori. Esistono anche numerosi allevamenti di cozze, che formano veri e propri grappoli attorno a sistemi di funi e boe sospese in acqua.
La cozza è uno dei frutti di mare più consumati, dal punto di vista nutrizionale è ricca di ferro, calcio, fosforo, selenio e vitamina B12. Ha un discreto contenuto proteico mentre quello lipidico è piuttosto ridotto e composto in prevalenza da grassi mono e polinsaturi.
La cozza si nutre per filtrazione e può pertanto causare intossicazioni alimentari piuttosto gravi, specie se consumata cruda.
Come si puliscono e cucinano le cozze?
Voglia di molluschi ma poca dimestichezza nelle operazioni di scelta e pulizia? Niente paura! Prima di preparare una squisita impepata di cozze, in questa video ricetta la nostra personal cooker vi mostra come selezionare e pulire le cozze.
Come Cuocere le Cozze - Impepata di Cozze con Pomodorini
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Cozze
Come Cuocere le Cozze – Impepata di Cozze con Pomodorini
