Valori Nutrizionali Bresaola

Redazione Mypersonaltrainer

Ultima modifica 23.08.2017

Alimento: Bresaola

Categoria alimento: Carni Trasformate e Conservate

Valori nutrizionali per:

Valore energetico - Calorie Bresaola 151 kcal / 633 kj

Da carboidrati 0 Kcal (0%)

Da grassi 23,40 Kcal (15,50%)

15,50%

Da proteine 128 Kcal (84,77%)

84,77%

Da alcool 0 Kcal (0%)

Per bruciare le calorie di Bresaola...

Quantità alimento

Valori riferiti a un/a

alto/a

per un Peso di

...praticare una delle seguenti attività fisiche

Guardare la Tv 2 ore e 12 minuti
Studiare, scrivere, leggere 1 ore e 13 minuti
Pulizie domestiche 52 minuti
Giardinaggio 33 minuti
Salire le scale con borsa della spesa 17 minuti
Camminare lento (3.2 km/h) 52 minuti
Camminare velocità media (4.8 km/h) 40 minuti
Camminare veloce (6.4 km/h) 24 minuti
Correre lentamente (8km/h) 16 minuti
Correre velocità media (12km/h) 10 minuti
Correre velocemente (16km/h) 8 minuti
Ciclismo (sforzo medio) 16 minuti
Calcio (competitivo) 13 minuti
Tennis (singolo) 16 minuti
Nuoto (stile libero) 15 minuti

Valori nutrizionali - Composizione Chimica

Composizione chimica	valore per 100g	RDA (%)
Parte edibile	100%	-
Acqua	60 g	-
Carboidrati disponibili	0	-
Carboidrati complessi	0	-
Zuccheri solubili	0	-
Proteine	32 g	-
Grassi (Lipidi)	2,60 g	-
Saturi totali	0,75 g	-
Monoinsaturi totali	1,08 g	-
Polinsaturi totali	0,39 g	-
Colesterolo	67 mg	-
Fibra totale	0	-
Fibra solubile	0	-
Fibra insolubile	0	-
Alcol (g)	0	-
Sodio	1597 mg	100% RDA
Potassio	505 mg	10,74% RDA
Ferro	2,40 mg	30% RDA
Calcio	7 mg	0,70% RDA
Fosforo	168 mg	24% RDA
Magnesio	34 mg	8,10% RDA
Zinco	3,87 mg	35,18% RDA
Rame	0,15 mg	15% RDA
Selenio	ND	-
Tiamina (Vit. B1)	0,12 mg	10% RDA
Riboflavina (Vit. B2)	0,23 mg	17,69% RDA
Niacina (Vit. B3 o PP)	2,40 mg	15% RDA
Vitamina A retinolo eq.	ND	-
Vitamina C	0 mg	0% RDA
Vitamina E	ND	-
Vitamina B6	ND	-
Vitamina B12	ND	-
Manganese	ND	-

Valori nutrizionali - Composizione in amminoacidi

Composizione chimica	valore per 100g	g/100g Proteine
Proteine (%):	32 %
Acido aspartico	2945 g	9,32
Acido glutamico	4573 g	14,47
Alanina	1852 g	5,86
Aminoacido limitante	0 g	ND
Arginina	2048 g	6,48
Cistina	367 g	1,16
Fenilalanina	1330 g	4,21
Glicina	1371 g	4,34
Indice chimico	94	ND
Isoleucina	1608 g	5,09
Istidina	1308 g	4,14
Leucina	2651 g	8,39
Lisina	2929 g	9,27
Metionina	945 g	2,99
Prolina	1182 g	3,74
Serina	1296 g	4,10
Tirosina	1125 g	3,56
Treonina	1529 g	4,84
Triptofano	325 g	1,03
Valina	1687 g	5,34

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Valori nutrizionali - Composizione in acidi grassi

Composizione chimica	valore per 100 g
Lipidi totali	2,60
Saturi totali	0,75
C12 0	0 g
C14 0	0,03
C14 1	0,01
C15 0	ND
C16 0	0,42
C16 1	0,08
C17 0	ND
C17 1	ND
C18 0	0,28
C18 1	0,79
C18 2	0,12
C18 3	0,05
C20 0	0 g
C20 1	0,02
C20 2	ND
C20 3	ND
C20 4	0,04
C20 5	0,10
C22 0	0 g
C22 1	0,11
C22 6	0,01
C4 0 c10 0	0 g
Monoinsaturi totali	1,08
Nitrati	ND
Nitriti	ND
Polinsaturi totali	0,39

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Proprietà nutrizionali

La bresaola è un salume originario della Valtellina, prodotto per lo più in provincia di Sondrio. Deriva dalle cosce di manzi o di buoi di età compresa tra i 2 ed i 4anni. Nella coscia di questi animali vengono comunemente distinte diverse masse muscolari. Per la preparazione della bresaola possono essere utilizzati diversi tagli (fesa, sottofesa, punta d'anca, megatello, sottosso).

Dal punto di vista nutrizionale la bresaola è un salume piuttosto magro (solo lo 2,6% di grassi) ed ipocalorico. L'altissimo contenuto in proteine la rende particolarmente indicata agli sportivi. In caso di ipertensione occorre invece limitare il suo consumo a causa dell'elevata percentuale di sale. Attenzione anche all'impiego di nitrito utilizzato durante la sua preparazione. Questa sostanza dimostratasi potenzialmente cancerogena viene impiegata per facilitare la conservazione e rendere più roseo il colorito delle carni. Ricordo a tal proposito il ruolo molto importante della Vitamina C che con la sua azione riduce il danno causato dal consumo di prodotti contenenti conservanti alimentari come nitrati e nitriti.