Valori Nutrizionali Bistecca di Maiale
Alimento: Maiale, leggero, bistecca cruda
Categoria alimento: Carni Fresche
Valori nutrizionali per:
Valore energetico - Calorie Bistecca magra di maiale 157 kcal / 658 kj
Da carboidrati 0 Kcal (0%)
0%
Da grassi 72 Kcal (45,86%)
45,86%
Da proteine 85,20 Kcal (54,27%)
54,27%
Da alcool 0 Kcal (0%)
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Per bruciare le calorie di Bistecca di Maiale...
Quantità alimento
Valori riferiti a un/a
di
alto/a
per un Peso di
...praticare una delle seguenti attività fisiche
- Guardare la Tv 2 ore e 17 minuti
- Studiare, scrivere, leggere 1 ore e 16 minuti
- Pulizie domestiche 55 minuti
- Giardinaggio 34 minuti
- Salire le scale con borsa della spesa 18 minuti
- Camminare lento (3.2 km/h) 55 minuti
- Camminare velocità media (4.8 km/h) 41 minuti
- Camminare veloce (6.4 km/h) 25 minuti
- Correre lentamente (8km/h) 17 minuti
- Correre velocità media (12km/h) 11 minuti
- Correre velocemente (16km/h) 8 minuti
- Ciclismo (sforzo medio) 17 minuti
- Calcio (competitivo) 13 minuti
- Tennis (singolo) 17 minuti
- Nuoto (stile libero) 16 minuti
Valori nutrizionali - Composizione Chimica
Composizione chimica | valore per 100g | RDA (%) |
Parte edibile | 74% | - |
Acqua | 69,60 g | - |
Carboidrati disponibili | 0 | - |
Carboidrati complessi | 0 | - |
Zuccheri solubili | 0 | - |
Proteine | 21,30 g | - |
Grassi (Lipidi) | 8 g | - |
Saturi totali | 3,66 g | - |
Monoinsaturi totali | 2,49 g | - |
Polinsaturi totali | 1,47 g | - |
Colesterolo | 62 mg | - |
Fibra totale | 0 | - |
Fibra solubile | 0 | - |
Fibra insolubile | 0 | - |
Alcol (g) | 0 | - |
Sodio | 56 mg | 3,73% RDA |
Potassio | 290 mg | 6,17% RDA |
Ferro | 0,80 mg | 10% RDA |
Calcio | 8 mg | 0,80% RDA |
Fosforo | 160 mg | 22,86% RDA |
Magnesio | 17 mg | 4,05% RDA |
Zinco | 1,60 mg | 14,55% RDA |
Rame | 0,13 mg | 13% RDA |
Selenio | 14 µg | 25,45% RDA |
Tiamina (Vit. B1) | 0,80 mg | 66,67% RDA |
Riboflavina (Vit. B2) | 0,70 mg | 53,85% RDA |
Niacina (Vit. B3 o PP) | 3 mg | 18,75% RDA |
Vitamina A retinolo eq. | Tracce | 0% RDA |
Vitamina C | 0 mg | 0% RDA |
Vitamina E | ND | - |
Vitamina B6 | ND | - |
Vitamina B12 | ND | - |
Manganese | ND | - |
Valori nutrizionali - Composizione in amminoacidi
Composizione chimica | valore per 100g | g/100g Proteine |
Proteine (%): | 21,30 % | |
Acido aspartico | 2133 g | 10,01 |
Acido glutamico | 3257 g | 15,29 |
Alanina | 1252 g | 5,88 |
Aminoacido limitante | Trip. | ND |
Arginina | 1335 g | 6,27 |
Cistina | 292 g | 1,37 |
Fenilalanina | 834 g | 3,92 |
Glicina | 1022 g | 4,80 |
Indice chimico | 93 | ND |
Isoleucina | 1139 g | 5,35 |
Istidina | 817 g | 3,84 |
Leucina | 1741 g | 8,13 |
Lisina | 1877 g | 8,81 |
Metionina | 591 g | 2,77 |
Prolina | 849 g | 3,99 |
Serina | 902 g | 4,23 |
Tirosina | 685 g | 3,22 |
Treonina | 941 g | 4,42 |
Triptofano | 217 g | 1,02 |
Valina | 1218 g | 5,72 |
Valori nutrizionali - Composizione in acidi grassi
Composizione chimica | valore per 100 g |
Lipidi totali | 8 g |
Saturi totali | 3,66 |
C12 0 | 0,23 |
C14 0 | 0,32 |
C14 1 | 0 g |
C15 0 | ND |
C16 0 | 1,90 |
C16 1 | 0,15 |
C17 0 | ND |
C17 1 | ND |
C18 0 | 1,13 |
C18 1 | 2,21 |
C18 2 | 1,45 |
C18 3 | 0,01 |
C20 0 | 0 g |
C20 1 | 0,13 |
C20 2 | ND |
C20 3 | ND |
C20 4 | 0 g |
C20 5 | 0 g |
C22 0 | 0 g |
C22 1 | 0 g |
C22 6 | 0 g |
C4 0 c10 0 | 0 g |
Monoinsaturi totali | 2,49 |
Nitrati | ND |
Nitriti | ND |
Polinsaturi totali | 1,47 |
Valori nutrizionali - Altri componenti
- Acido fitico (g): ND
Bibliografia: Tabelle di composizione degli alimenti INRAN - Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione
Proprietà nutrizionali
La carne di suino ha subìto negli ultimi anni cambiamenti notevoli, tali da rendere il maiale la carne alternativa per eccellenza.
Gli sforzi degli allevatori, la selezione di razze particolari ed il contributo di un alimentazione a base proteica hanno permesso di ottenere maiali con una quantità di grasso sottocutaneo e intramuscolare molto ridotto.
Solo i suini allevati per la produzione dei salumi mantengono ancora una carne molto grassa.
Il maiale magro è un ottima fonte di proteine e non ha nulla da invidiare, dal punto di vista nutrizionale alla carne bovina. Anzi, per alcuni aspetti, come il contenuto di vitamine B1 e B2, la carne di maiale è addirittura migliore.+
E' buona regola cucinare adeguatamente il maiale evitando di consumarlo crudo. In questo modo diminuisce il rischio di contrarre la trichinosi e la cisticercosi, malattie che in passato, hanno scoraggiato il consumo di questa carne.
Circa la metà della carne suina prodotta in Italia viene utilizzata per ricavarne salumi e derivati, mentre l'altra metà viene utilizzata per il consumo diretto. I TAGLI: Carré o quadrello o arista, costituisce la parte superiore delle costole. E' una carne di elevata qualità (1a scelta), con un alto contenuto proteico ed un basso contenuto lipidico. Da questo taglio si ricavano le braciole, o costolette. Collo - o coppa, è una parte particolarmente saporita anche se piuttosto grassa. Viene utilizzata per produrre la coppa, il gustoso insaccato tipicamente italiana.
Cosciotto - è un taglio di alta qualità (1a scelta) ottimo per preparare arrosti, brasati e spezzatini. Viene utilizzato insieme al garretto per produrre il prosciutto. Filetto è il più magro e pregiato dei tagli di carne di maiale, grazie alla sua morbidezza e scioglievolezza. Il Guanciale - Ottenuto dalla testa, è un taglio molto grasso, simile al lardo ma più ricco di venature di carne. Ha un sapore leggermente diverso rispetto alla pancetta, e una consistenza più dura. Ottimo per i sughi e da mangiare da solo, magari su una fetta di pane Lardo - Per la fusione di questo strato di grasso situato sotto la cute del dorso, si ottiene lo strutto, bianchissimo e solido, usato come condimento. è un grasso ipercalorico e poco digeribile, a causa del suo elevato punto di fusione. Lombata (o lonza) - Insieme al filetto, è un taglio di prima scelta. La polpa è magrissima con una sottile fascia di grasso; adatta per ricavare fettine, o anche da utilizzare come pezzo unico, per arrosti o brasati. Pancetta - è un taglio di 2a scelta, molto grasso e saporito. Può essere cotto alla brace oppure utilizzato per produrre l'omonimo insaccato, con sottili strati di carne. Dalla sua affumicatura si ottiene il bacon. Puntine - è un taglio piuttosto grasso, di 3a scelta che deriva dal prolungamento delle costole del carré molto economiche, sono squisite al forno o alla griglia e anche in umido Spalla - è la parte superiore della zampa anteriore. E' costituita da una grande massa muscolare e viene impiegata per la preparazione del prosciutto cotto. E' una carne di 2a scelta.