L'agnellone rientra nella
categoria degli ovini. Viene macellato a circa 100-120 giorni di età,
circa 90 giorni dopo l'agnello o abbacchio.
La carne è pertanto più ricca
di proteine e sostanze nutritive; anche la percentuale di
grasso e il costo della carne è inferiore.
Il castrato o pecora viene
macellato in età adulta. La sua carne non è molto ricercata
anche se rientra nella tradizione alimentare di alcune zone
rurali del centro-sud Italia.
Calorie Agnello o abbacchio
