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Legumi

Tempeh

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Tempeh: cos'è il tempeh? Produzione del tempeh. Caratteristiche nutrizionali e qualche suggerimento gastronomico Il tempeh è un derivato della soia; si tratta di un cibo fermentato che, per il suo aspetto e forse anche in merito al buon contenuto in proteine, viene anche definito carne di soia. Il tempeh è originario del sud-est asiatico e viene prodotto fermentando i semi della soia gialla; come il tofu, anche il tempeh risulta più digeribile della soia stessa.Leggi

Soia

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Legumi

Soia: caratteristiche, utilizzi e cenni storici. Quali sono le proprietà nutrizionali della soia? La soia viene utilizzata anche in ambito cosmetico e come integratore? La soia è una pianta erbacea annua che può raggiungere 80-100 cm di altezza.Leggi

Come abbinare i legumi

Come abbinare i legumi

Alimentazione

Sostituire le proteine animali con quelle vegetali è una buona alternativa anche in termini di minerali, vitamine e fibre. Come mangiare più legumi nella dietaLeggi

Piselli

Piselli

Legumi

Fu proprio a partire dai piselli che G. Mendel iniziò lunghi ed approfonditi studi su ibridazione e trasmissione dei caratteri, formulando successivamente le note leggi della genetica, tuttora accettate e del tutto accreditate dal mondo della scienza. Ma l’importanza dei piselli non si ferma solo alla genetica: questi legumi hanno trionfato nelle tavole italiane, non solo per il loro sapore delicato e dolce, ma anche per il buon apporto nutrizionale e le proprietà terapiche.Leggi

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