Composizione del latte artificiale

Redazione Mypersonaltrainer

Ultima modifica 02.04.2020

Valori massimi e minimi stabiliti dalla CE e recepiti nel Decreto del Ministero della Sanità n 500 del 6 aprile 1994 e successive modifiche - Latti adattati -

Parametro (unità di misura)	Valore minimo	Valore massimo
Valore energetico (Kcal/100 mL)	60	75
Proteine (g/100 Kcal)	1.8	3
Carboidrati (g/100 Kcal)	7	14
Lattosio	3.5	-
Saccarosio	-	20
Amido precotto/gelatinizzato (% carboidrati totali)	-	30
Lipidi (g/100 Kcal)	4.4	6.5
Acido laurico (% lipidi totali)	-	15
Acido miristico (% lipidi totali)	-	15
Acido linoleico (mg/100 Kcal)	300	1200
Acido linolenico (mg/100 Kcal)	50	-
Acido linolenico/acido linoleico	5	15

Note:

Proteine: il latte vaccino viene privato delle caseine, separate per precipitazione, ed addizionato con sieroproteine, in particolare alfa-lattoalbumina isolata.

Grassi: la percentuale di acidi grassi polinsaturi viene aumentata, sgrassando preventivamente il latte vaccino (scrematura) ed addizionandolo poi con oli vegetali. In particolare si utilizza l'olio di oliva o quello di mais; assolutamente vietati gli oli di soia e di arachide in quanto potenziali allergizzanti.

Possono inoltre essere aggiunti EPA e DHA. E' importante che il rapporto saturi/monoinsaturi/polinsaturi rispetti la proporzione 45:40:15

Vitamine (per 100 Kcal)
Viatmina A (µg come RE)	60	180
Vitamina D (µg)	1	3
Vitamina E (mg come d-α-TE/gAG)	0.5	3
Vitamina K (µg)	4	20
Vitamina B1 (µg)	40	300
Vitamina B2 (µg)	80	450
Vitamina B6 (µg)	35	300
Vitamina B12 (µg)	0.1	0.5
Vitamina C (mg)	8	25
Acido folico (µg)	4	25
Acido pantotenico (mg)	0.3	2
Biotina (µg)	1.5	20
Niacina (mg EN)	0.8	3
Minerali (per 100Kcal)
Sodio (mg)	20	60
Potassio (mg)	60	145
Cloruri (mg)	50	125
Calcio (mg)	50	250
Fosforo (mg)	25	90
Magnesio (mg)	5	15
Ferro (mg)	0.5	2
Zinco (µg)	0.5	2.4
Rame (µg)	20	120
Iodio (µg)	5	35
Selenio (µg)	1	3
Manganese (mg)	0.05	0.2
Cromo (µg)	-	10
Molibdeno (µg)	-	10
Fluoruri (mg)	-	0.2
Rapporto Calcio/Fosforo	1.2	20