L'uovo, ed in particolare l'albume, rappresentano un'ottima fonte di proteine ad altissimo valore biologico e particolarmente complete per quanto riguarda il profilo aminoacidico.
Naturalmente ricche di aminoacidi a catena ramificata e di arginina, le proteine in polvere estratte dall'albume garantiscono elevatissime concentrazioni proteiche, superiori anche all'80%, con una percentuale di grassi che difficilmente raggiunge l'1%.
Nonostante il profilo aminoacido si avvicini molto a quello delle siero proteine del latte, con una quota decisamente superiore di arginina, le proprietà cinetiche di digestione ed assorbimento sembrano più vicine a quelle delle caseine.
A fronte del 97% di capacità di assorbimento, quindi ad un'altissima biodisponibilità di aminoacidi assorbibili ed utilizzabili a fini plastici e ricostruttivi, le ovoalbumine e le ovo globuline presentano tempi di svuotamento gastrico piuttosto lenti, che garantiscono un continuo e graduale rifornimento di aminoacidi.
Diversi studi sembrano dimostrare come questo pattern di assorbimento possa tradursi in una serie di vantaggi per l'atleta durante la prestazione sportiva, riducendo significativamente la proteolisi muscolare e risparmiando gli aminoacidi tessutali dall'inevitabile ossidazione: caratteristica che sembra essere confermata dalla sensibile riduzione dei markers di danno muscolare, come la lattico deidrogenasi o la creatin kinasi. Oltre a questo effetto, che verrebbe garantito dalla somministrazione pre allenamento di queste proteine, i vari studi associano all'integrazione proteica anche:
- un potenziale effetto immunoprotettivo, che proteggerebbe l'atleta dal fisiologico calo immunitario che segue a periodi di intenso allenamento e che sarebbe esplicato da alcuni aminoacidi, come la glutammina;
- un potenziale effetto energetico: associato sia agli aminoacidi gluconeogenici, probabilmente responsabili dell'aumentata secrezione insulinica, sia ai BCAA, che rappresenterebbero un importante fonte energetica soprattutto durante gli sport di endurance;
- un potenziale effetto plastico e ricostruttivo: garantito dall'aumentata disponibilità di substrati necessari alla sintesi proteica;
- un potenziale effetto anabolico: esplicato in parte grazie all'azione induttrice sulle beta cellule, concretizzata nell'aumentata secrezione insulinca, ed in parte grazie alla modulazione del segnale intracellulare, con attivazione di una serie di fattori di trascrizione, come mTor, in grado di promuovere direttamente la sintesi proteica.
Prodotti migliori
Albume d'uovo pastorizzato spray dried
È un supplement proteico a base di albume in polvere, indicato per soggetti sottoposti a intensi sforzi muscolari. Le proteine contribuiscono, infatti, al mantenimento e alla crescita della massa muscolare e rappresentano un nutriente fondamentale nella dieta dello sportivo.
Per chi sono pensate?
Sono ideali per i soggetti intolleranti al lattosio e per chi segue una dieta vegetariana, tenendo presente che hanno tempi di digestione e assorbimento più lunghi rispetto alle proteine del siero del latte.
Top eggxellent protein è un prodotto a base di proteine dell'albume dell'uovo. L'albume dell'uovo rappresenta una fonte di proteine praticamente allo stato puro: zuccheri e grassi sono praticamente nulli. Top Eggxellent Protein deriva dalla lavorazione del solo albume da uova fresche, sottoposto a severi controlli di qualità. La materia prima utilizzata per Top Eggxellent Protein rappresenta una tra le migliori fonti che oggi si possano trovare sul mercato: un altissimo contenuto proteico (82%), grassi, zuccheri e sale molto bassi e, soprattutto, un gusto buono. Il prodotto è privo di retrogusti, poco salato rispetto a prodotti simili in commercio e le aromatizzazioni esaltano il sapore. La loro assunzione è indicata in ambito sportivo ogni volta che si voglia garantire un aumento o mantenimento della massa magra (massa muscolare). Dosi: sciogliere 2 misurini di prodotto (corrispondenti a 25 g) in almeno 150 ml di acqua o latte magro.
Yamamoto Nutrition Hiro BLEND è un integratore alimentare a base di proteine da diverse fonti caratterizzate da diverse velocità di rilascio, comprese proteine isolate mediante ultrafiltrazione a flusso incrociato e microfiltrazione, indicato per sportivi che praticano attività fisica intensa. Hiro BLEND è costituito solo da fonti proteiche di alta qualità come le proteine del siero del latte isolate mediante ultrafiltrazione a flusso incrociato e microfiltrazione, proteine del siero del latte concentrate, proteine dell'uovo, calcio caseinato e caseina micellare. Hiro BLEND non presenta fonti proteiche di basso valore biologico, come ad esempio proteine vegetali, che possano alterare la qualità del prodotto. Inoltre Hiro BLEND non contiene maltodestrine, un ingrediente spesso presente nei blend proteici. Il contributo qualitativo delle varie frazioni proteiche che costituiscono Hiro BLEND, lo rendono un prodotto estremamente tecnico ed adatto a diverse fasi della giornata. Grazie alla presenza di proteine del siero, proteine delle uova e caseina, Hiro BLEND è senza dubbio un prodotto strutturalmente all'avanguardia e specifico per chi è alla ricerca del meglio senza compromessi. Le proteine contribuiscono alla crescita e al mantenimento della massa muscolare. Il prodotto è completato con la vitamina B6 che supporta il normale metabolismo delle proteine e del glicogeno e il normale metabolismo energetico. Modalità d'uso: aggiungere 3 misurini (30 g) in 250-350 ml di acqua o altra bevanda a scelta ed assumere una volta al giorno, lontano dai pasti principali. Contenuto netto: 2000 grammi Avvertenze: non superare la dose giornaliera consigliata. Gli integratori non vanno intesi come sostituti di una dieta variata. Una dieta variata ed equilibrata e uno stile di vita sano sono importanti. Tenere fuori dalla portata dei bambini al di sotto dei tre anni. Conservare in luogo fresco e asciutto, a temperatura ambiente.
EGG+ è un integratore alimentare a base di proteine da albume d'uovo ad alto valore biologico, indicato per la dieta degli sportivi che praticano attività fisica intensa. Infatti, le proteine contribuiscono al mantenimento e alla crescita della massa muscolare, mentre la vitamina B6 contribuisce al mantenimento del normale metabolismo energetico e alla riduzione di stanchezza e affaticamento.
Integratore di proteine dell'albume d'uovo con vitamine e Minerali. Con Sucralosio.
Gusto VANIGLIA.
Ingredienti: Albume d'UOVO, calcio fosfato, aromi, magnesio ossido, dolcificante: sucralosio, ferro gluconato, vitamina C (acido ascorbico), vitamina PP (nicotinammide-vitamina B3), vitamina E (DL tocoferil acetato), zinco ossido, vitamina B6 (pirodossina HCI), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B1 (tiamina), sodio ioduro, vitamina H (biotina), vitamina B12 (cianocobalamina).
Autore
Proteine dell'uovo, albumine
