Esempio di Dieta per Anemia della Donna

Premessa

Le seguenti indicazioni hanno scopo ESCLUSIVAMENTE informativo e non intendono ASSOLUTAMENTE sostituire il parere di figure professionali come medico, nutrizionista o dietista, il quale intervento si rende necessario per la prescrizione e/o la composizione di terapie alimentari PERSONALIZZATE.

Anemia

Per anemia si intende un disturbo generico che interessa i valori ematici dell'emoglobina e dell'ematocrito (rapporto tra gli elementi figurati del sangue e il plasma).

L'emoglobina è la proteina responsabile della funzione eritrocitaria (globuli rossi), ovvero il trasporto dei gas (ossigeno e anidride carbonica) nel sangue.

Nota: La riduzione dell'emoglobina provoca una diminuzione dell'ematocrito.

L'anemia più comune è di tipo secondario. Le cause e i fattori predisponenti sono: sesso femminile e mestruazioni, carenza di ferro biodisponibile nell'alimentazione, carenza di vitamine B12 e B9, patologie o resezioni gastriche, patologie o resezioni gastriche, celiachia, abuso farmacologico, emorragie, ematuria, emolisi secondaria, attività motoria eccessiva caratterizzata da microtraumi ripetuti (ad esempio maratona) ecc. Altri fattori predisponenti sono: alimentazione carente di vitamina C, alimentazione troppo ricca di fattori antinutrizionali (fitati, ossalati, tannini, troppe fibre ecc).

Nota: La causa primaria di anemia è una patologia (rara) grave chiamata emolisi atuoimmune.

L'anemia secondaria si differenzia in due tipi:

• Sideropenica: carenza di ferro ulteriormente peggiorata dalla carenza di vitamina C (che ne migliora l'assorbimento) e dall'eccesso di molecole antinutrizionali (che lo riduce).
• Perniciosa o megaloblastica: soprattutto carenza di vitamina B12 ma anche di folati.

L'anemia si manifesta soprattutto con: pallore, mani e piedi freddi, astenia, scarsa concentrazione, mal di testa, debolezza cronica, vertigini e ragadi agli angoli della bocca; d'altro canto, i sintomi possono essere estremamente vari.

Spesso l'anemia si associa alla pressione bassa. I sintomi peggiorano sensibilmente in presenza di ipoglicemia.

In caso di anemia secondaria è necessario correggere l'alimentazione e, se necessario adottare uno schema di integrazione. Talvolta si rende inevitabile l'utilizzo di farmaci. Seppur raramente, l'anemia può indurre la necessità di una trasfusione.

Caratteristiche della Dieta

In breve, la dieta per l'anemia deve avere le seguenti caratteristiche:

• Varia: le diete monotematiche favoriscono lo squilibrio nutrizionale. Quelle vegane causano la carenza di ferro biodisponibile e cobalamina; quelle carnivore provocano la carenza di vitamina C e folati.
• Apporto di ferro idoneo (vedi fabbisogni), soprattutto nella sua forma biodisponibile (2/3); quest'ultimo è di tipo eme o in forma ridotta (Fe++). Si trova principalmente negli alimenti di origine animale (tuorlo, carne, frattaglie, pesce ecc). Il rimanente 1/3 può essere di tipo ossidato (Fe+++). Si trova principalmente negli alimenti di origine vegetale (legumi, cereali, ortaggi, frutti).
• Apporto di cobalamina (B12) idoneo: si trova soprattutto negli alimenti di origine animale (carne, fegato, prodotti della pesca ecc), cibi fermentati dai batteri e in certe alghe.
• Apporto di folati e vitamina C idonei: si trovano soprattutto negli alimenti di origine vegetale (agrumi, lattuga, pomodori, prezzemolo, peperoni, fragole, kiwi, rucola, spinaci, radicchio, ciliegie ecc).
• Apporto di minimo di molecole antinutrizionali: acido ossalico (rabarbaro, spinaci, cacao, rape ecc), acido fitico (tè nero, fagioli crudi, crusca ecc), tannini e fibre in eccesso (oltre i 35-40g). Gli ossalati e i fitati si annullano con l'ammollo (nel caso dei legumi secchi) e la cottura.
• Dissociare gli alimenti ricchi di calcio e fosforo (latte e formaggi) dalle fonti di ferro: entrando in competizione per l'assorbimento intestinale, pregiudicano l'ingresso del ferro.

Esempio

Ragazza anemica. Mostra i sintomi sintomi tipici e mangia pochi alimenti di origine animale. Pratica un lavoro sedentario e svolge attività motoria aerobica tipo spinning, GAG e Acqua Gym.

Giorno 1

*I fagioli secchi devono essere tenuti a bagno per circa una nottata; l'acqua di ammollo è ricca di agenti antinutrizionali e pertanto dev'essere eliminata.

Traduzione Nutrizionale Giorno 1

Dalla traduzione nutrizionale del GIORNO 1 è possibile osservare alcuni valori chimici molto importanti:

In grassetto: si possono notare gli apporti di Ferro, Folati e vitamina C. Ricordiamo che:

1. Almeno 2/3 del ferro dovrebbe essere di tipo eme o ridotto, cioè di provenienza animale.
2. Gli alimenti ricchi di vitamina C e folati dovrebbero essere consumati prevalentemente crudi o poco cotti in modo da lasciare le vitamine intatte e biologicamente attive.

Sottolineato: si possono osservare le concentrazioni tendenzialmente eccessive di fibre (che dovrebbero rimanere intorno ai 30g/die) e di proteine (nel caso specifico dovrebbero essere mediamente presenti intorno ai 62g e non oltre 86-87g).

Giorno 2

Giorno 3

Giorno 4

Giorno 5

Giorno 6

Giorno 7