Introduzione
La spugna che comunemente si utilizza per pulire la cucina può rivelarsi un ricettacolo di germi. Uno studio del luglio 2017 su Nature ha evidenziato come le spugne pullulino di batteri. Nei campioni di 14 spugne, i ricercatori hanno identificato 362 diversi tipi di batteri. L'unico altro posto con così tanti batteri è il tratto intestinale umano.
Perché le spugne da cucina ospitano così tanti germi?
Le tue spugne da cucina vengono utilizzate come è noto per pulire tutte le stoviglie sporche, inclusi coltelli e taglieri che potrebbero essere stati a contatto con carne cruda o altri contaminanti. Inoltre, cattiva abitudine vuole, che la medesima spugna utilizzata per lavare le stoviglie venga impiegata per ripiani della cucina e fornelli.
Inoltre, il materiale e la forma della spugna stessa la rende habitat ideale per i batteri. Le spugne, infatti, sono porose e raramente si asciugano completamente tra un utilizzo e l'altro. Poiché i batteri prosperano in ambienti caldi e umidi, una spugna fornisce le condizioni ideali per la moltiplicazione dei germi.
Ciò contribuisce alla crescita e alla diffusione di agenti patogeni. Un esempio: se pulisci un tagliere sul quale è stato tagliato della carne di pollo crudo con una spugna, essa raccoglierà microrganismi che potrebbero essere cresciuti nel succo di pollo. La spugna, se non disinfettata a dovere, contaminerà il resto della cucina.
Rischi di intossicazione alimentare
I maggiori trasgressori batterici e virali sono norovirus, salmonella, C. perfringens, campylobacter e stafilococco. Per la maggior parte delle persone, l'intossicazione alimentare si traduce in nausea, vomito, crampi e diarrea. In questo caso i microrganismi che si moltiplicano sulla spugna potrebbero non essere di quel tipo, ma è possibile che, soprattutto a contatto con carne e con pollame crudo, si trasferiscano degli agenti patogeni. Considerare sempre che l'80-90 percento del pollo crudo contiene patogeni.
Quando sostituire la spugna?
La spugna da cucina deve essere sostituita quando diventa funzionalmente inutilizzabile, perde parti di essa e non raccoglie liquidi. La cosa più importante è disinfettare quotidianamente (nel paragrafo sotto i consigli pratici)
Come preservare e disinfettare la spugna
- Disinfettare in una soluzione di candeggina. Unire candeggina e acqua in parti uguali in un recipiente e lasciare le spugne immerse per un paio di minuti. Risciacquare con acqua e sapone e lasciare asciugare all'aria. Questo ucciderà rapidamente tutti i germi di origine alimentare.
- Nel microonde. Mettere la spugna in una ciotola d'acqua e agitala finché non raggiunge il punto di ebollizione. La ciotola d'acqua garantisce una temperatura ambiente uniforme, che garantisce che tutti i patogeni vengano uccisi.
- In lavastoviglie. Se la lavastoviglie ha un ciclo germicida, inserire la spugna per disinfettarla. Il calore elevato elimina gli agenti patogeni.
- Per ridurre la contaminazione, pulire il pollame crudo e il succo di carne con un tovagliolo di carta usa e getta invece di una spugna.
- Valuta di usare la spugna solo per lavare i piatti. Attenersi agli asciugamani di carta più uno spray igienizzante o salviette disinfettanti per mobili cucina e piano cottura. Oppure utilizzare i panni in microfibra ad asciugatura rapida che è possibile lavare in lavatrice
- Strizzare bene la spugna dopo ogni utilizzo e conservala in un luogo arioso dove sia facile da asciugare, come un contenitore per spugne attaccato al lato del lavandino o dello scolapiatti.
- Se la spugna emana cattivo odore anche dopo averla igienizzata, è bene gettarla
Attenzione. Non mettere mai nel microonde una spugna asciutta o una che contenga metallo: c'è pericolo di incendio.
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