Pancake con farina di ceci, salmone e Philadelphia senza lattosio

Pancake di ceci con salmone e Philadelphia senza lattosio

Ivan & Cheyenne di "Ricette Fit che sembrano Fat" ci propongono una ricetta originale con farina di ceci, salmone e Philadelphia senza lattosio.

La farina di ceci si sposa benissimo con il gusto delicato del salmone e quello leggero e cremoso del Philadelphia.

I pancake sono perfetti sia caldi che a temperatura ambiente, e possono sostituire il pane. L'impasto si può preparare anche la sera prima, conservarlo in frigo e poi utilizzarlo il giorno dopo per realizzare i pancake. E' una ricetta facile e veloce; i pancake possono essere serviti a cena come piatto unico, proteico e salutare, o in versione mini come antipasto sfizioso. 

Ingredienti

Ingredienti per 4 porzioni (6 pancake a testa - 24 totali)

• 125 g farina di ceci
• 175 ml di acqua
• Mezzo cucchiaino di sale
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato
• Succo di mezzo limone
• 70 g di salmone affumicato selvaggio
• 80 g di Philadelphia BenEssere senza lattosio
• Prezzemolo: una fogliolina

Photo Courtesy

Ingredienti per i pancake di ceci con salmone e Philadelphia

Preparazione

1. Mescolare farina con sale ed acqua senza formare grumi, aggiungere il bicarbonato e spremere sopra il succo di mezzo limone per attivare la lievitazione. Mescolare dal basso verso l'alto.

Photo Courtesy

Preparazione dei pancake

2. Scaldare una padella con un goccio di olio, formare i pancake facendo cuocere l'impasto circa un minuto per lato.

Photo Courtesy

Pancake in cottura

3. Conditeli con Philadelphia senza lattosio, salmone a dadini e una foglia di prezzemolo.

Photo Courtesy

Spalmate il Philadelphia senza lattosio

Photo Courtesy

Aggiungete il salmone tagliato a cubetti e la fogliolina di prezzemolo

E ora non vi resta che impiattarli e...buon appetito :)

Photo Courtesy

Impiattamento dei pancake di ceci

Macronutrienti

Macros totali

• Calorie 685
• Grassi 23
• Carboidrati 63
• Proteine 49

A porzione

• Calorie 171
• Grassi 5,75
• Carboidrati 15
• Proteine 12

Ogni pancake

• Calorie 28
• Grassi 0,9
• Carboidrati 2,6
• Proteine 2

Proprietà nutrizionali

Salmone

Il salmone si presta a tutti i regimi nutrizionali, anche per chi è intollerante al lattosio. E' considerato un pesce grasso, ma molto salutare in quanto i grassi in esso contenuti riducono il colesterolo cattivo ed aumentano il colesterolo buono.

Dal punto di vista nutrizionale è inoltre ricco di proteine e fosforo, oltre ad avere un discreto contenuto in calcio e ferro.

Farina di ceci

La farina di ceci è idonea a qualunque regime alimentare e, come gli altri legumi, soprattutto in quello contro l'ipercolesterolemia. L'apporto di fibra è ottimo, mentre il colesterolo è assente. Per quel che concerne le vitamine, la farina di ceci apporta buone quantità di vitamina B1 (tiamina), vitamina A (retinolo equivalenti) e vitamina E (alfa tocoferolo). In merito ai sali minerali si distinguono soprattutto il contenuto di potassio, calcio, fosforo e ferro.

Consigli di ricette per un Menu all'insegna del Benessere

Menu all'insegna del benessere a tavola? Ecco i nostri consigli per delle ricette da preparare per il pranzo o per la cena:

• Insalata di primavera con asparagi, fave, menta e formaggio spalmabile
• Cheesecake fresca al limone con Philadelphia preparato con yogurt alla greca
• Piadine con Philadelphia light, zucchine grigliate e gamberetti
• Bruschette con avocado, asparagi e formaggio spalmabile
• Pomodori ripieni di tonno, capperi e Philadelphia protein on top