Insalata di primavera con asparagi, fave, menta e formaggio spalmabile

Introduzione

Un'insalata diversa dal solito, fresca, aromatica e profumata. Ivan e Cheyenne di "Ricette Fit che sembrano Fat" ci propongono questa ricetta sana e buonissima, perfetta per la primavera e l'estate.

L'insalata di asparagi, fave e menta con formaggio spalmabile può essere accompagnata a pranzo con dei crostini integrali: un pasto da inserire in un menu settimanale bilanciato.

Ingredienti

• 300 g di asparagi (una volta puliti saranno 175 g)
• 300 g fave fresche in baccello (pulite sono 90 g)
• 5 gr olio
• Sale e pepe q.b.
• Una foglia di menta
• 30 gr di formaggio spalmabile

Preparazione

1. Prendiamo gli asparagi, tagliamo la parte finale e li peliamo con il pelapatate.

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Lavare e tagliare gli asparagi

2.Sbucciamo e puliamo bene le fave fresche in baccello.

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Sbucciare le fave fresche in baccello

3. Mettiamo in ammollo fave e asparagi per togliere tutte le impurità. Cuociamo tutto in acqua bollente per circa 5 minuti e poi li mettiamo in acqua con ghiaccio per fermare la cottura.

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Aggiungere del formaggio spalmabile light

Terminiamo il piatto con del formaggio spalmabile, un filo d'olio, sale, e una foglia di menta fresca.

Un piatto sano e buonissimo!

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Insalata di asparagi con formaggio spalmabile

Macronutrienti

• Calorie 180
• Grassi 9
• Carboidrati 14
• Proteine 10

Proprietà nutrizionali

Asparagi

Gli asparagi sono molto ricchi di fibra alimentare; contengono poche proteine e ancor meno glucidi. I lipidi sono pressoché nulli.
Inoltre contengono molti sali minerali tra i quali soprattutto potassio; per quel che concerne le vitamine, gli asparagi sono un'ottima fonte di vit. C (acido ascorbico), carotenoidi (pro-vit. A) e alcune del gruppo B.

Fave

Le fave sono ricche di ferro, potassio, magnesio, rame, selenio e moltissime vitamine, soprattutto acido ascorbico. Bisogna ricordare che con la cottura delle fave, come peraltro per tutti i legumi, la maggior parte delle vitamine e dei sali minerali viene perduta.

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