Esempio dieta Senza Carboidrati

Premessa

Le seguenti indicazioni hanno scopo ESCLUSIVAMENTE informativo e non intendono sostituire il parere di figure professionali come medico, nutrizionista o dietista, il cui intervento si rende necessario per la prescrizione e la composizione di terapie alimentari PERSONALIZZATE.

Dieta senza carboidrati

Preferirei non spendere troppe parole sul regime alimentare senza carboidrati poiché, sotto ogni punto di vista, rappresenta una pratica scorretta, insensata e nociva.
Iniziamo col precisare che:

pur non essendo definiti ESSENZIALI in virtù della nostra parziale capacità epatica di produrli (neoglucogenesi da glicerolo, amminoacidi e acido lattico/piruvico), in nutrizione UMANA, i carboidrati alimentari sono comunque molecole INDISPENSABILI per l'organismo; a parer MIO, la dicitura più corretta per definire i carboidrati sarebbe SEMI-ESSENZIALI (così come per alcuni amminoacidi), poiché la loro scarsità nella dieta assume un ruolo LIMITANTE solo entro certi apporti ed in relazione al livello di attività fisica del soggetto.

I carboidrati sono macronutrienti energetici (3,75kcal/g) semplici o complessi, presenti maggiormente negli alimenti di origine vegetale (glucosio, fruttosio, amido) rispetto a quelli di origine animale (glicogeno, lattosio); a tal proposito, dev'essere ben chiaro a tutti i lettori che (a prescindere dalla corrente di pensiero e dalla filosofia alimentare) NON è possibile escludere i carboidrati dalla dieta poiché, tra le varie molecole indispensabili all'organismo, diverse risiedono SOLO (o in prevalenza) negli alimenti di origine vegetale; pertanto, avendo cura di raggiungere le razioni raccomandate per questi micro e macro elementi, sarebbe IMPOSSIBILE prescindere totalmente dall'assunzione di carboidrati nella dieta.
Per non rischiare d'essere ripetitivi, suggerisco ai lettori di approfondire le conseguenze di una dieta povera di carboidrati negli articoli: Dieta low-carb, Dieta low-carb: prestazione sportiva e rischio cardio-vascolare, Dieta low-carb: effetti nel breve e lungo termine.
Le molecole il cui apporto è assolutamente vincolato alla presenza di carboidrati vegetali sono:

• Fibra alimentare, viscosa e non viscosa
• Vitamina C, β-caroteni, composti fenolici, clorofille, ficobiline (altri antiossidanti) ecc.
• Fitosteroli-fitoestrogeni
• Prebiotici ecc.

Le molecole il cui apporto è parzialmente vincolato alla presenza di carboidrati vegetali nella dieta sono:

• Aido Folico, vit. K, vit. E
• Potassio (K) e magnesio (Mg)

NB. Ricordiamo che molte vitamine presenti in grande quantità nei vegetali sono reperibili nel fegato animale (frattaglie) quale organo di riserva; tuttavia, gli ortaggi e la frutta costituiscono gli unici alimenti che consentono di mantenere l'integrità strutturale dei nutrienti TERMOLABILI altrimenti parzialmente inattivati dalla cottura delle frattaglie.
La dieta senza carboidrati è un regime alimentare fortemente restrittivo, NON salutistico, solitamente utilizzato nella definizione/cutting muscolare del culturismo/body-building. Fortunatamente, ad oggi anche i maggiori esponenti della categoria sconsigliano di adottare una dieta senza carboidrati... ma pare che le abitudini siano dure a morire!

Integratori utili alla dieta senza carboidrati

Paradossalmente, l'integratore più utile in una dieta senza carboidrati sarebbe quello a base di carboidrati! Un prodotto maltodestrinico in sostegno all'allenamento potrebbe consentire ad un culturista di mantenere più a lungo lo stato di salute. Per il resto, sarebbe opportuno che chi pratica diete senza carboidrati integrasse con fibra alimentare arricchita di prebiotici, multivitaminici con prevalenza di acido ascorbico, carotenoidi e tocoferoli, e compresse di sali minerali con prevalenza di potassio e magnesio.
Chi si allena potrebbe giovare dell'azione anti-catabolica degli amminoacidi ramificati (BCAA) da assumere prima, durante e dopo l'allenamento.
NB. Spesso si sceglie di utilizzare anche integratori alimentari di proteine in polvere per consentire la facilità di consumo e/ la variabilità delle scelte alimentari.

Dieta Senza Carboidrati: esempio

NB. Ribadendo che la dieta senza carboidrati è un regime alimentare totalmente sbilanciato e potenzialmente nocivo, nell'esempio che segue ne verrà esposto un esempio caratterizzato dall'assenza di alimenti a prevalenza glucidica cercando di apportarne almeno 30g/die (costituiti essenzialmente da fruttosio e lattosio), avvicinandosi il più possibile a 30 g/die di fibra alimentare (razione raccomandata).

• Culturista amatoriale tendenzialmente endomorfo con massa grassa al 14% che deve raggiungere circa il 9%; si allena 3 volte la settimana e svolge un lavoro sedentario.

Esempio dieta Senza Carboidrati - GIORNO 1

Esempio dieta Senza Carboidrati - GIORNO 2

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Esempio dieta Senza Carboidrati - GIORNO 6

Esempio dieta Senza Carboidrati - GIORNO 7