Esempio Dieta in Gravidanza

Gravidanza, Igiene e Nutrizione

La dieta è un fattore determinante per la buona riuscita della gestazione.
In gravidanza cambiano sia i fabbisogni nutrizionali, sia le necessità igieniche alimentari.
Specifichiamo fin da subito che la dieta per la gravidanza inizia prima del concepimento, periodo durante il quale la gestante deve garantire l'incremento nutrizionale di acido folico incamerandolo nel fegato.
La dieta che precede la gravidanza ha anche il compito di introdurre gradualmente le nuove tendenze alimentari.
Dal punto di vista igienico, la gestante deve rispettare i seguenti parametri:

• Mangiare cibi tracciabili e igienicamente sicuri, evitando le preparazioni casalinghe (maionese, sottoli ecc.).
• Eliminare tutte le carni crude, soprattutto gli insaccati. Il rischio sarebbe quello di parassitosi da Toxoplasma gondii, Taenia solium, Trichinella spiralis ecc.
• Eliminare i prodotti della pesca crudi, soprattutto i molluschi bivalvi (ostriche, cozze ecc) e i pesci non abbattuti di temperatura (tonno, alici, rana pescatrice ecc). Si potrebbero contrarre le infezioni da epatite A e colera, o la parassitosi da Anisakis, da Opisthorchiasis ecc.
• Eliminare alcuni formaggi, soprattutto quelli fermentati (gorgonzola, roquefort ecc). Aumenterebbero la probabilità di infezione da Listeria monocytogenes.
• Eliminare le uova crude e le ricette che le contengono. Il rischio sarebbe quello di infezione batterica da Salmonella typhi e paratyphi.
• Eliminare i funghi di provenienza NON certificata.
• Eliminare le cotture al sangue o che NON raggiungono i 72°C al cuore dell'alimento. I rischi per le infezioni e le parassitosi sono gli stessi delle carni e dei pesci crudi.
• Lavare accuratamente e disinfettare gli ortaggi freschi con soluzioni apposite (ad esempio amuchina).
• Evitare le salse fredde, gli alimenti cotti e consumati freddi, la carne macinata e poco cotta.

Dal punto di vista nutrizionale, la gestante deve rispettare i seguenti parametri:

• Apportare tanta più energia quanto richiesto dal caso specifico. Se il peso è normale, aumentare di 150-300kcal al giorno. In caso di sovrappeso od obesità, aumentare solo di 100kcal. Per il sottopeso, aumentare fino a 365kcal.
• Garantire i livelli di assunzione specifici di vitamine: cobalamina (vitamina B12, aspetto critico per la dieta vegana), acido folico (critico per chi non consuma vegetali crudi), retinolo equivalenti (vitamina A) e calciferolo (vitamina D, aspetto critico per la dieta vegana).
• Coprire il fabbisogno di sali minerali: ferro (aspetto critico per la dieta vegana), calcio (aspetto critico per la dieta vegana), fosforo e iodio.
• Assicurare l'introito nelle giuste quantità di acidi grassi essenziali omega 3 e omega 6.
• Garantire il fabbisogno di proteine, ovvero il 13% rispetto all'energia totale + 6g. E' necessario che le fonti alimentari contengano peptidi ad alto valore biologico (aspetto critico per la dieta vegana).
• Garantire i livelli di assunzione specifici di fibre (soggettivo, in base alla tendenza per la stipsi gravidica).
• Assumere integratori alimentari specifici.
• Eliminare gli alcolici o limitarli ad una unità giornaliera, da consumare a pranzo o a cena; meglio ancora se una tantum.
• Ridurre al minimo tutti i cibi e le bevande spazzatura; questi sono ricchi di molecole nocive (grassi cattivi, tossine ecc), sostanze nervine (caffeina, teobromina ecc), sale, additivi ecc; meglio non superare i 3 caffè al dì.
• Ridurre al minimo tutti i cibi e le bevande contenenti additivi di tipo dolcificante.
• Se possibile, ridurre al minimo l'assunzione di alimenti potenzialmente allergizzanti: crostacei, arachidi ecc.
• Fare attenzione ai grossi carichi di carboidrati e all'indice glicemico dei pasti; la gravidanza può predisporre al diabete gravidico.

Esempio

Donna gravida al 5 mese, giovane, in normopeso, senza patologie, allergie o intolleranze alimentari.

*pregresso significa “prima del concepimento”.

GIORNO 1

*L'apporto proteico è più elevato rispetto al fabbisogno stimato nell'impostazione. Corrisponde a una percentuale superiore al 20%; ciò significa che le porzioni di carne, latte, pesce, formaggi, uova e yogurt potrebbero essere leggermente ridotte.

GIORNO 2

GIORNO 3

GIORNO 4

GIORNO 5

GIORNO 6

GIORNO 7