Cosa mangiare con la gastrite?

La gastrite è una sofferenza, acuta o cronica, della mucosa gastrica.

La forma acuta è maggiormente correlata allo stile di vita, come l'ingestione sconsiderata di alimenti piccanti, iperproteici ed iperlipidici, alcol, fumo, caffè e farmaci FANS, ma anche allo stress. Quella cronica, invece, è generata prevalentemente dall'infezione gastrica da parte dell'Helicobacter pylori.

I sintomi della gastrite sono riconoscibili poiché si manifestano più o meno analogamente in tutti i casi clinici e sono: pirosi, inappetenza, disturbi intestinali secondari, crampi addominali, alitosi, vomito ecc.

Anche se il trattamento varia in base alla causa scatenante, include sempre:

• correzione delle abitudini di vita scorrette (fumo, farmaci, stress ecc.);
• rimozione delle abitudini alimentari;

inoltre, possono rivelarsi necessari:

• utilizzo di un farmaco antiacido per la riduzione del sintomo acuto;
• utilizzo di u n farmaco gastro-protettore;
• utilizzo di un inibitore della pompa protonica;
• utilizzo di un farmaco antibiotici contro l'Helicobacter pylori (questi ultimi, solo mediante prescrizione medica).

Sarà tuttavia il medico a stabilire il piano terapeutico.

Gastrite: come mangiare?

Nella stragrande maggioranza dei casi, la gastrite può essere curata e prevenuta con la terapia alimentare; le linee guida e i comportamenti essenziali per curare la gastrite sono:

1. Ridurre lo stress;
2. Mangiare lentamente e masticare con cura;
3. Evitare pasti troppo abbondanti e gestirli in maniera tale che favoriscano il raggiungimento della sazietà ma senza pienezza gastrica (soprattutto la sera);
4. Eliminare gli agenti irritanti: fumo, tutti i nervini (alcool, caffeina, teina, altri contenuti nelle bevande energetiche ecc.), tutte le spezie piccanti;
5. Eliminare le bevande gassate e acide (tipo cola, aranciate, tonica ecc.);
6. Ridurre, o meglio eliminare, i cibi conservati con sale: gli inscatolati in salamoia, le carni conservate (salate, insaccate ecc.), i formaggi molto stagionati ecc.;
7. Ridurre, o meglio eliminare, gli alimenti eccessivamente grassie proteici: tagli di carne grassa (costine, pancetta ecc.), insaccati (salsicce, salami, wurstel ecc), hamburgher, formaggi molto stagionati e fermentati;
8. Porzioni abbondanti di latte (che riducono la pirosi istantaneamente, ma sortiscono un effetto rebound al momento dello svuotamento gastrico);
9. Evitare di consumare frutta acidula in piccoli pasti isolati.

Al contrario, nella dieta per la gastrite, è necessario utilizzare alimenti facilmente digeribili quali:

1. Cereali e leguminose - meglio se private della buccia;
2. Formaggi freschi, yogurt e latte a moderato contenuto lipidico e in piccole porzioni
3. Pesce magro
4. Carne magra
5. Albume d'uovo
6. Ortaggi

E' determinante scegliere metodi di cottura semplici, sufficienti a denaturare le proteine ma non così protratti da complessarne nuovamente la struttura terziaria e quaternaria o da provocare la carbonizzazione superficiale dell'alimento (si consigliano normalmente: bollitura, vapore, cartoccio al forno, padella con fuoco dolce ecc.); inoltre, può essere utile dissociare parzialmente i macronutrienti energetici.

Oltre ad evitare gli alimenti proteici e molto grassi, è utile non eccedere con l'olio da condimento sulle pietanze e sui primi piatti, e non combinare grosse porzioni di carboidrati con le proteine (in quanto necessitano di un pH differente nella digestione).

Molti soggetti (ma non tutti) lamentano cattiva digestione inserendo la frutta al termine del pasto.

Integratori utili nella dieta per la gastrite

Più che di integratori utili, sarebbe meglio parlare di rimedi naturali che riducono la secrezione gastrica e/o proteggono la mucosa.

E' quindi diffuso l'impiego di tisane contenti: atropina, scopolamina, estratti della foglia di belladonna come anticolinergici (riducono la secrezione gastrica) e/o: altea, acido alginico, malva e aloe gel come gastro-protettori.

Dieta per la gastrite: esempio

• Avvocato, lavora tutti i giorni e anche fino a sera tardi; cena in orari notturni. Lamenta forti dolori in sede epigastrica, soprattutto la mattina appena sveglio. Non presenta ipersensibilità nei confronti di cibi particolari, come latte, pomodoro, frutta ecc.

Esempio dieta per la Gastrite - GIORNO 1

Esempio dieta per la Gastrite - GIORNO 2

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