Esempio Dieta di Mantenimento (Normocalorica)

Premessa

Le seguenti indicazioni hanno scopo ESCLUSIVAMENTE informativo e non intendono sostituire il parere di figure professionali come medico, nutrizionista o dietista, il cui intervento si rende necessario per la prescrizione e la composizione di terapie alimentari PERSONALIZZATE.

Equilibrio della dieta di mantenimento

Per definizione semantica, la dieta di mantenimento deve essere normocalorica ed equilibrata.
La sua composizione rispetta tutti i criteri di una buona e sana alimentazione e, poiché va seguita per un tempo indeterminato, l'accuratezza con la quale il professionista la compone DEVE essere addirittura maggiore rispetto a quella con cui redige le periodiche diete ipocaloriche o ipercaloriche.
Innanzitutto, la dieta di mantenimento apporta un quantitativo di energia sufficiente a garantire lo stato di eunutrizione, e rispetta i fabbisogni organici imposti dalle attività quotidiane sia fisiche che mentali. La ripartizione calorica nella giornata ottempera pienamente a tutte le necessità individuali ma senza eccedere con l'energia complessiva; generalmente si differenzia in 5 pasti, dei quali 3 principali (colazione 15% dell'energia TOT, pranzo 40% dell'energia TOT e cena 35% dell'energia TOT) e 2 secondari o complementari (2 spuntini da 5% dell'energia TOT).
Dal punto di vista nutrizionale, la dieta di mantenimento va organizzata tenendo sotto controllo soprattutto quei macro e microelementi più frequentemente oggetto di alterazione nella dieta. Per gli adulti:

• Proteine: da 0,75 a 1,2g/kg di peso fisiologico desiderabile/die
• Lipidi: 25-30% delle kcal tot
  • Di cui saturi circa il 10%
• Colesterolo: non >300mg/die
• Carboidrati: l'energia rimanente
  • Di cui semplici circa 12%
• Fibra: circa 30g/die
• Ferro: da 10 a 18mg (escluse gravide e nutrici)
• Calcio: da 1000 a 1500 (escluse gravide e nutrici)
• Tiamina: 0,4mg ogni 1000kcal dietetiche
• Riboflavina: 0,6mg ogni 1000kcal dietetiche
• Niacina: 6,6mg ogni 1000kcal dietetiche
• Retinolo Equivalenti: 600-700 µg/die
• Ac. Ascorbico: 60mg/die

Ognuno dei valori sopra riportati deve essere corretto per: età, sesso, corporatura ed eventuali condizioni fisiologiche speciali.
Le scelte alimentari rispettano in egual modo le preferenze individuali e le indicazioni citate nelle linee guida per una buone e sana alimentazione.

Esempio

Femmina, casalinga, madre di due figli adolescenti, consuma 1 bicchiere di vino rosso al giorno.

NB: Alcune grammature possono essere valutate senza l'ausilio di una bilancia, ad esempio:

• Liquido 250-300ml/g = 1 tazza
• Liquido 200ml/g = 1 tazza piccola
• Liquido 150ml/g = 1 bicchiere pieno
• Liquido 10g = 1 cucchiaio
• Liquido 5g = 1 cucchiaino
• Grana 10g = 1 cucchiaio
• Grana 5g = 1 cucchiaino
• Frutto o ortaggio 150g = pezzatura medio-piccola
• Frutto o ortaggio 200g = pezzatura media
• Frutto o ortaggio 250g = pezzatura medio-grande
• Gheriglio noce, mandorla, noce pecan, nocciola = 3g
• Pane 20-25g = fetta media
• Pane 30-35g = fetta grande

Esempio menu dieta ipercalorica - GIORNO 1

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