Caffè proteico: cos'è e quali sono i benefici

Redazione Mypersonaltrainer

Ultima modifica 28.04.2021

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Cos'è il caffè proteico?

Tra le diverse tendenze a tema caffè, c'è senza dubbio il "proffee", meglio noto come caffè proteico.

Il caffè proteico è esattamente ciò suggerisce il termine: proteine aggiunte al caffè, nelle sue varianti, espresso, solubile, moka, americano. Le persone bevono caffè con latte da decenni, quindi l'idea di aggiungere proteine non è completamente nuova. Eppure, con l'interesse per le proteine ai massimi storici, qualsiasi alimento o fonte proteica, incluso il caffè, diventa un'alternativa che può apportare benefici.

Caffè + Proteine: i vantaggi

La combinazione di proteine del siero del latte con qualche fonte naturale di caffeina può rivelarsi efficace nella riduzione della percezione dello sforzo, contribuendo a prolungare il tempo di esercizio e migliorando le prestazioni degli sportivi.

Diversi studi hanno evidenziato che la caffeina agisce sul sistema nervoso centrale ed è in grado di migliorare le prestazioni sportive, suggerendo che il meccanismo d'azione è dovuto a una diminuzione dello sforzo fisico percepito (10) indotto dalla caffeina. La caffeina, combinata a una fonte proteica, contribuisce anche all'accelerazione del metabolismo, a bruciare grassi, a perdere peso.

Anche un normale cappuccino è da considerarsi un caffè proteico: la proteina del siero del latte (nota come whey protein) è considerata di altissima qualità, in quanto è altamente digeribile, ed è in grado di fornire tutti gli aminoacidi essenziali (quelli che il corpo non è in grado di produrre) e gli aminoacidi a catena ramificata (BCAA).

Come aggiungere proteine al caffè

Non esiste una ricetta standard per preparare il proffee o caffè proteico. L'aggiunta della proteina varia a seconda dei gusti e delle esigenze delle singole persone. È possibile mescolare il caffè con frullati proteici (in polvere) che contengono fino a 30 grammi di proteine per contenitore monodose. Altri mescolano java con qualche cucchiaio di polvere di proteine vegetali, infondendo il caffè con circa 20-25 grammi di proteine.

L'aggiunta di due misurini di collagene all'infuso fornisce circa 11 grammi di proteine. Un'altra opzione è aggiungere semplicemente latte o una bevanda vegetale ad alto contenuto proteico, come quella d'avena, di soia, di piselli: entrambi offrono 8 grammi di proteine per 200 ml. Il collagene non ha sapore o aroma e anche le bevande vegetali non aromatizzate e zuccherate sono piuttosto neutre, ma entrambi aggiungeranno una consistenza ricca al caffè, molto simile alla panna.

Per ottenere un caffè proteico si può unire caffè con frutta congelata, proteine vegetali in polvere, burro di noci e una spezia, come la cannella o lo zenzero. Questa combinazione è un modo equilibrato per gustare il caffè, soddisfare il fabbisogno proteico e beneficiare di cibi vegetali ricchi di nutrienti e antiossidanti.

Aspetti nutrizionali e apporto quotidiano

Seguendo questa tendenza del caffè proteico è bene tenere a mente alcune indicazioni sul ruolo delle proteine e sul fabbisogno giornaliero. Il compito principale delle proteine è fornire aminoacidi, i mattoni delle proteine, per il mantenimento, la riparazione e la guarigione dei tessuti del corpo. Questi includono muscoli, enzimi, ormoni, cellule immunitarie, pelle e capelli.

Poiché l'esercizio mette a dura prova il corpo, il fabbisogno proteico è maggiore se ci si allena. Per le persone più attive, l'assunzione giornaliera ottimale di proteine è compresa tra 1,2 e 2 grammi per chilogrammo di peso corporeo. L'estremità inferiore è appropriata per gli esercizi cardio, e l'estremità superiore è riservata a coloro che sono impegnati in programmi di forza o allenamenti ad alta intensità, che caricano ulteriormente i muscoli. Maggiore carico muscolare richiede più proteine.

A pasto, parliamo di un apporto proteico compreso tra 0,25 e 0,40 grammi per chilogrammo di peso corporeo, 4 o 5 volte al giorno. Per una persona di circa 70 chilogrammi, il quantitativo da consumare è tra i 17-27 grammi di proteine totali a colazione. Idealmente, quella dose di proteine sarebbe bilanciata con gli altri due macronutrienti di cui il corpo ha bisogno: grassi e carboidrati. Questo perché il consumo di proteine adeguate senza abbastanza grassi o carboidrati può far bruciare le proteine assunte per ottenere energia, il che impedisce loro di essere utilizzate per la riparazione cellulare.

A colazione l'assunzione di proteine ideale è di circa 20 grammi. Bilanciare le fonti per ottenere proteine dai cibi a colazione: ad esempio, se il caffè proteico è preparato con un frullato proteico pronto da bere che contiene 20 grammi di proteine per porzione, non è necessario mangiare uova, yogurt greco o un'altra fonte proteica a colazione. D'altra parte, se il proffee è fatto con l'aggiunta di un alimento o una bevanda meno proteici, come polvere di collagene o latte di piselli, il pasto può essere completo incrementando la fonte di proteine.

Tenere presente che più proteine non sono migliori, quindi l'obiettivo è soddisfare, ma non eccedere, con il fabbisogno proteico. Se il caffè proteico da solo soddisfa l'apporto totale per il determinato pasto, è bene abbinarlo a fonti salutari di grassi e carboidrati, come mezzo avocado e frutta fresca.