E527 - Idrossido di Ammonio

E527 IDROSSIDO D'AMMONIO

L'idrossido d'ammonio, altrimenti noto come Idrato ammonico, è un additivo che deriva dal gas dell'ammoniaca. Si presenta come una soluzione limpida, incolore, con un caratteristico odore molto pungente.
Principalmente, presenta la funzione di regolatore di acidità di origine sintetica (è un forte agente alcalinizzante). Viene inoltre usato nella produzione del caramello.
È utilizzato in diversi prodotti e in particolare, a piccole dosi, viene impiegato in certi tipi di cioccolato, di latte aromatizzato al cioccolato, di gelatine ed altro.
Se assunto in dosi elevate, potrebbe causare reazioni cutanee, disturbi digestivi e sanguigni.

DOSE ADI: non determinata