Il carbonato di magnesio e il bicarbonato di magnesio sono composti ottenuti dall'idrossido di magnesio, utilizzati dall'industria alimentare come regolatori di acidità, supporto di additivi, antiagglomeranti ed agenti lievitanti.
Possono essere contenuti in diversi prodotti, come per esempio nel lievito in polvere.
Al momento non sono conosciuti effetti collaterali negativi sulla salute dell'uomo.
