E503 - Carbonato di Ammonio

E503 CARBONATO DI AMMONIO
E503 (I): CARBONATO DI AMMONIO
E503 (II): BICARBONATO DI AMMONIO

Il carbonato di ammonio e il bicarbonato di ammonio sono composti ottenuti dal solfato di ammonio e dal calcio carbonato; sono utilizzati come regolatori di acidità,  supporto di additivi, antiagglomeranti e come agenti lievitanti.
Il carbonato di ammonio e il bicarbonato di ammonio possono essere contenuti in diversi prodotti, come per esempio in alcuni dolci.

Si presenta sotto forma di Polvere bianca o masse o cristalli duri, bianchi o traslucidi. Diventa opaco dietro esposizione all'aria, trasformandosi alla fine in grumi porosi bianchi o polvere (di bicarbonato di ammonio) a causa della perdita di ammoniaca e anidride carbonica. Solubile in acqua.
Al momento non sono conosciuti effetti collaterali negativi sulla salute dell'uomo, fatta eccezione per la formazione di gas nello stomaco dopo l'ingestione.

DOSE ADI: non determinata