E503 CARBONATO DI AMMONIO
E503 (I): CARBONATO DI AMMONIO
E503 (II): BICARBONATO DI AMMONIO
Il carbonato di ammonio e il bicarbonato di ammonio sono composti ottenuti dal solfato di ammonio e dal calcio carbonato; sono utilizzati come regolatori di acidità, supporto di additivi, antiagglomeranti e come agenti lievitanti.
Il carbonato di ammonio e il bicarbonato di ammonio possono essere contenuti in diversi prodotti, come per esempio in alcuni dolci.
Si presenta sotto forma di Polvere bianca o masse o cristalli duri, bianchi o traslucidi. Diventa opaco dietro
esposizione all'aria, trasformandosi alla fine in grumi porosi bianchi o polvere (di
bicarbonato di ammonio) a causa della perdita di ammoniaca e anidride carbonica. Solubile in acqua.
Al momento non sono conosciuti effetti collaterali negativi sulla salute dell'uomo, fatta eccezione per la formazione di gas nello stomaco dopo l'ingestione.
DOSE ADI: non determinata
E500 | E503 | E504 | E505 | E507 | E508 | E509 | E510 |
E511 | E512 | E513 | E514 | E515 | E516 | E517 | E520-523 |
E524 | E525 | E526 | E527 | E528 | E529 | E530 | E535-536 |
E538 | E541 | E544-E545 | E551 | E552-E553 | E554 | E558 | E559 |
