ESTERI DEL SORBITANO
Questo gruppo di additivi alimentari è in grado di garantire, per tempi lunghi, la stabilità di una emulsione (infatti sono usati anche nel mondo della cosmetica e delle pomate farmaceutiche).
In ambito alimentare, gli esteri del sorbitano possono essere impiegati in prodotti da forno, farciture, dessert, gelati, surrogati della panna, guarnizioni di pasticceria ecc.
E491 SORBITANO MONOSTEARATO
Il sorbitano monostearato è un additivo alimentare ricavato dal sorbitolo e dall'acido stearico.
Presenta una funzione principalmente emulsionante e stabilizzante.
Può essere contenuto in diversi prodotti (vedi sopra).
Non sembra aver alcun effetto collaterale negativo per la salute dell'uomo.
Dose ADI: 26 mg per kg di peso corporeo.
E492 SORBITANO TRISTEARATO → vedi E491
E493 SORBITANO MONOLAUREATO → vedi E491
E495 Sorbitano Monopalmitato
