E470 - Sali degli Acidi Grassi di R.MyPersonalTrainer

E470 - Sali degli Acidi Grassi - A cura di Giulia D'Alessandro - Dietista

E470a (i): Sali sodici degli acidi grassi
E470a (ii): Sali potassici degli acidi grassi
E470a (iii): Sali di calcio degli acidi grassi
E470b: sali di magnesio degli acidi grassi


I Sali degli acidi grassi sono ottenuti principalmente da fonti di origine vegetale, ma potrebbero essere utilizzati anche grassi di origine animale.
Questi additivi svolgono diverse funzioni: emulsionante, stabilizzante e di supporto; possono anche essere usati come agente di rivestimento.
Gli acidi sopracitati sono un complesso degli acidi: stearico, oleico, palmitico e miristinico.
Possono essere contenuti in diversi prodotti.
Generalmente sono considerati innocui per la salute del consumatore.
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Bibliografia - E470 - Sali degli Acidi Grassi

Ultima modifica dell'articolo: 13/09/2018

APPROFONDIMENTI E CURIOSITÀ