E442 FOSFATI D'AMMONIO
I fosfati d'ammonio sono ottenuti a partire da ammoniaca ed acidi grassi fosforilati, ricavati principalmente da olio di colza.
Agiscono prevalentemente come stabilizzanti ed emulsionanti di sintesi.
Sono spesso impiegati nel cioccolato e nei prodotti a base di cacao. In dosi elevate, possono causare disturbi digestivi e cattiva assimilazione dei minerali. Non sono però state fatte moltissime ricerche o studi su questo additivo, quindi non si hanno informazioni certe sugli effetti collaterali dei fosfati d'ammonio.
DOSE ADI: 30 mg per kg di peso corporeo.