E380 CITRATO AMMONICO
Si suddivide in:
- E380a: CITRATO AMMONICO
- E380b: CITRATO TRI-AMMONICO
Il citrato ammonico è il sale di ammonio dell'acido citrico (E330) prodotto sinteticamente.
È un regolatore di acidità, un tampone e anche un emulsionante. Può essere contenuto in diversi prodotti, come per esempio dolci al cioccolato, formaggio spalmabile ecc.
Al momento non si conoscono effetti collaterali negativi se assunto alle dosi normali, in quanto l'acido citrico è un comune costituente delle cellule del corpo umano.
In dosi massicce, il citrato ammonico può provocare disturbi digestivi e alterazioni delle funzioni epatiche, renali e pancreatiche.
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