E351 MALATO DI POTASSIO
Il malato di potassio è il sale di potassio dell'acido malico (E296). E' un composto usato come tampone o come aromatizzante. Si può trovare in prodotti come gelati, prodotti fritti ecc.
DOSE ADI: /
Non esiste, per il momento, una dose massima di consumo, ma l'utilizzo di alcuni suoi isomeri (D, L- e D-isomeri) non è permesso negli alimenti per neonati (per l'assenza degli enzimi necessari a metabolizzare queste sostanze).
Non si conoscono al momento effetti collaterali negativi inerenti l'uso del malato di potassio come additivo alimentare.
Si suddivide in:
- E351a MALATO MONO-POTASSICO
- E351b MALATO DIPOTASSICO
