E343: Magnesio Fosfato o Fosfato di Magnesio

E343 MAGNESIO FOSFATO o FOSFATO DI MAGNESIO

Il fosfato di magnesio è il sale di magnesio dell'acido fosforico; è un prodotto acidificante ampiamente utilizzato, anche in concomitanza con altri additivi, ma poco citato nei vari testi.

Il fosfato di magnesio è usato come emulsionante, come coadiuvante dei composti antiossidanti e come "anti-grumi".

E' inoltre usato come sale di magnesio nei cibi funzionali e come integratore di alimenti.

Può essere contenuto in alcuni prodotti da panetteria e in integratori alimentari.

Per scongiurare una deficienza di calcio, il suo uso è limitato (anche se la dose ADI è elevata) poiché esso lega avidamente il calcio.

DOSE ADI: 70 mg per Kg di peso corporeo.

Si suddivide nei vari sali di magnesio dell'acido fosforico:

• E343a MONO-ORTOFOSFATO DI MAGNESIO
• E343b DI-ORTOFOSFATO DI MAGNESIO
• E343c TRI-ORTOFOSFATO DI MAGNESIO