Ultima modifica 16.01.2017

E252 - NITRATO DI POTASSIO


Il nitrato di potassio è un conservante chimico, che si presenta come una polvere bianca, utilizzato per mantenere la tonalità dei colori presenti negli alimenti.
È contenuto principalmente in formaggi, carne e prodotti a base di carne, pizza ecc.
I nitrati non hanno grandi effetti collaterali di per sé, ma potendo essere trasformati in nitriti, attraverso il riscaldamento o attraverso altri processi, possono causare iperattività, asma, insonnia, nausea, vertigini, abbassamento di pressione cc.
Sconsigliato il consumo frequente superiore alla dose ADI.
DOSE ADI: 3,7- 5,0 mg per kg di peso corporeo.



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Bibliografia - E252 - Nitrato di Potassio