Il sodio solfito è il sale sodico dell'acido solforoso.
Si presenta a temperatura ambiente come una polvere bianca, instabile, che forma solfato di sodio reagendo con l'ossigeno. In presenza di acidi origina acido solforoso.
Il sodio solfito è utilizzato principalmente come conservante, oltre che come agente decolorante ed ossidante.
Può essere contenuto nel tuorlo d'uovo e nei prodotti che lo contengono, nella birra, nel pane, nel caramello.
Potrebbe ridurre il contenuto in vitamine dei vari prodotti.
I solfati (in cui viene ridotta l'anidride solforosa nel fegato) non sono considerati nocivi per la salute e vengono escreti con le urine.
DOSE ADI: 0,7 mg per kg di peso corporeo.
E220 - E229 - Solfuri - Solfiti