E141 (i) FEOFITINA DI RAME
E141 (ii) SALI DI SODIO O POTASSIO DEI COMPLESSI DELLA CLOROFILLA CON RAME (C.I. 75810)
I complessi rameici della clorofilla E141 sono coloranti di colore verde, di origine naturale
perché derivati dalla clorofilla. Le feofitine di rame, invece, sono formate dalla de-esterificazione chimica della clorofilla e sono composti idrosolubili, mentre i sali di sodio e potassio dei complessi della clorofilla con rame sono composti liposolubili.
Gli E141 sono spesso contenuti in gomme da masticare, gelati confezionati e dolciumi
in genere.
Su questo colorante ci sono idee controverse circa i possibili effetti collaterali, a causa della non trascurabile quantità di rame in esso contenuta; non sono però confermati effetti collaterali rilevanti. Il rame viene rilasciato quando l'E141
viene riscaldato.
Si possono verificare, in soggetti particolarmente predisposti, episodi di asma, reazioni cutanee
ed allergie respiratorie.
DOSE ADI: 15 mg per Kg di peso corporeo.
