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Indubbiamente, la zucca è la Regina dell'Autunno: il suo sapore dolciastro e la sua pastosità sono due elementi distintivi di questo ortaggio spettacolare. Valorizziamo la zucca al meglio: basterà scavarla e farcirla con altri profumi autunnali per regalarle una nuova, intrigante, veste. Scoprite la zucca ripiena di Funghi e patate dolci.
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Quiche di Zucca - Torta Salata
Frittelle di Zucca, Mele e Amaretti
La Zucca Ripiena al Forno è un alimento che appartiene al gruppo dei contorni elaborati.
Ha un contenuto energetico medio, fornito principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
I glucidi sono similmente distribuiti tra semplici e complessi, gli acidi grassi prevalentemente insaturi e i peptidi a medio valore biologico (media tra alto della mozzarella e basso della zucca, dei funghi e della batata).
L'apporto di fibre non è elevato e quello di colesterolo insignificante. Contiene lattosio ma è priva di glutine e istamina.
Quella della Zucca Ripiena al Forno è una ricetta che si presta alla maggior parte dei regimi alimentari.
Non ha grosse controindicazioni per la terapia alimentare finalizzata a moderare il sovrappeso e le patologie metaboliche, a patto che la frequenza di consumo e le relative porzioni risultino adeguate.
Sarebbe da evitare in caso di intolleranza al lattosio; al contrario, non ha controindicazioni per la celiachia e l'ipersensibilità all'istamina. E' idonea alla filosofia vegetariana ma viene rifiutata da quella vegana.
La porzione media di Zucca Ripiena al Forno è di 150 g (circa 100 kcal).