Tortino di Patate e Formaggio

Alice Mazzo

Ultima modifica 19.03.2019

INDICE

Sarà per il sapore delicato, per il loro piacevole accostamento con moltissimi cibi o per la facilità d'impiegofatto sta che le patate sono sempre gradite a tutti e tra le prime pietanze ad essere divorate dai commensali. Così, vorrei proporvi una tra le innumerevoli ricette a base di patate, un classico intramontabile a cui nessuno saprà rinunciare: il tortino di patate e formaggio.

Carta di Identità della Ricetta

122 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 6 persone
Preparazione 55 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la preparazione; 40 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Verdure e Insalate / Ricette per Vegetariani / Ricette Senza Glutine / Tortino di Patate e Formaggio

Preparazione

Lavare accuratamente le patate, rimuovendo eventualmente i residui di terriccio con una spazzolina.
Mettere a bollire abbondante acqua con un po' di sale grosso.
Sbucciare le patate con un pelaverdure, dunque tagliarle a fettine sottili nel senso della lunghezza. Per ottenere fette regolari, si consiglia di utilizzare una mandolina.
Tuffare le patate in acqua fredda man mano che vengono tagliate: in questo modo, le patate non anneriscono.
Quando l'acqua bolle, tuffare le lamelle di patate e cuocere per 3 minuti dalla ripresa dell'ebollizione.
Dopo 3 minuti, scolare le lamelle di patate con l'aiuto della schiumarola, disponendole a strati su uno scolapasta.

Il consiglio OK
Per evitare di rompere le fettine di patate, si raccomanda di utilizzare la schiumarola (e non di scolare le patate direttamente sul lavello come fossero pasta!), avendo cura di disporle delicatamente le une sulle altre.

Lasciar intiepidire leggermente.
Nel frattempo, tritare il formaggio a pasta filata aiutandosi con un frullatore elettrico.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Foderare una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm con la carta da forno.
Disporre un primo strato di patate sulla base della pirofila, sovrapponendo leggermente i bordi delle patate. Cospargere con un'abbondante manciata di formaggio tritato, una grattugiata di pepe ed un pizzico di paprica dolce (facoltativo).
Coprire dunque con un altro strato di patate e proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti, alternando patate, aromi e formaggio.
Terminare l'ultimo strato con formaggio e rosmarino.
Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere a 200°C per 30 minuti.
Rimuovere l'alluminio dalla teglia e cuocere per altri 10 minuti.
Sfornare, lasciar intiepidire e servire a fette.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Tortino di Patate e Formaggio è un primo piatto (utilizzabile anche come antipasto) mediamente energetico. Apporta prevalentemente carboidrati, che forniscono anche la maggior parte dell'energia, mentre le proteine sono di scarsa rilevanza; i lipidi non sono privi di importanza calorica ma nemmeno eccessivi. Il colesterolo è moderato ma lo è anche la fibra alimentare; la ripartizione degli acidi grassi, per la presenza di formaggio, non è eccellente. Il Tortino di Patate e Formaggio si presta alla dieta contro il sovrappeso purché in piccole quantità, mentre NON è consigliabile in caso di diabete mellito tipo 2. La porzione media, se considerato come PRIMO PIATTO, è di circa 200-250g (240-300kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 122 Kcal
Carboidrati: 15.00 g
Proteine: 6.00 g
Grassi: 4.60 g
- di cui saturi: 2.70g
- di cui monoinsaturi: 1.20g
- di cui polinsaturi: 0.70 g
Colesterolo: 14.00 mg
Fibre: 1.30 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto