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Oggi ci serviremo di un miscuglio speciale di spezie per preparare un profumatissimo stufato di lenticchie: curry, coriandolo, senape, peperoncino, zenzero e cumino esalteranno il sapore di questi favolosi legumi! Oltre a profumare le lenticchie con le spezie, le cucineremo dolcemente nel latte di cocco: otterremo così una ricetta indiana, nota con il nome di Parippu.
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Hamburger di Lenticchie
Polpette Vegane di Lenticchie
Hanno un apporto calorico moderato, fornito principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
I glucidi sono prevalentemente complessi, gli acidi grassi saturi e i peptidi a medio valore biologico.
Le fibre sono molto abbondanti e il colesterolo è assente.
Le Lenticchie al Curry e Latte di Cocco sono un alimento che si presta a molti regimi nutrizionali. Non hanno controindicazioni per le malattie del metabolismo, anche se l'abbondanza di grassi saturi impone una porzione più contenuta in caso di ipercolesterolemia. La ricchezza in fibre le rende adatte alla dieta contro la stipsi, ma l'abbondanza di spezie le rende poco adatte al trattamento delle patologie infiammatorie che interessano la mucosa gastrica e intestinale. Sono pertinenti nei regimi alimentari contro l'intolleranza al lattosio e al glutine.
Vengono accettate dalla filosofia vegetariana e vegana.
La porzione media come primo piatto è di 200-250g (275-345kcal).