Come Pulire e Cuocere il Sedano Rapa

Alice Mazzo

Ultima modifica 22.11.2019

INDICE

Oggi impareremo a conoscere un particolare ortaggio da radice: il sedano rapa, detto anche testa di sedano o Sedano di Verona. L'aspetto non è molto invitante: la radice è infatti grezza, globosa e bitorzoluta, ma il sapore è delicato e si presta alla realizzazione di molte pietanze. Il sedano rapa possiede proprietà paragonabili a quelle del sedano comune, ovvero diuretiche, rimineralizzanti (apporta ferro, potassio e manganese) e disinfettanti. È un vero peccato che il sedano rapa non sia molto conosciuto: è ottimo nelle insalate, ma è delizioso anche cotto in padella, fritto o utilizzato per preparare zuppe. Oggi vedremo come pulirlo e come cuocerlo in padella.

Carta di Identità della Ricetta

Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 10 minuti
Costo basso
Nota 10 minuti per la preparazione; 15 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Verdure e Insalate / Ricette per Diabetici / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Ricette Senza Glutine / Ricette dietetiche Light / Come Pulire e Cuocere il Sedano Rapa

Preparazione

Lavare accuratamente la radice, avendo cura di strofinare la superficie con una spazzola per rimuovere impurità e tracce di terriccio. Tagliare a metà o a quarti la radice di sedano rapa, dunque eliminare la scorza con un coltello.

Lo sapevi che
Chi desidera, può evitare di eliminare la scorza: in questo caso, si raccomanda di pulire con molta cura la radice e di prolungare i tempi di cottura in padella di 10-15 minuti.

Tagliare la radice a fettine dallo spessore di un paio di centimetri. Da ogni fetta, ricavare delle strisce e poi dei dadini dalle dimensioni regolari.
Scaldare una padella ed aggiungere un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva. Riunire i dadini di sedano rapa, insaporire con sale, pepe e, a piacere, aggiungere un cucchiaio di semi di senape.
Mantenere una fiamma vivace per 2-3 minuti, dunque abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e proseguire la cottura per 10-15 minuti, fino a quando il sedano rapa risulterà morbido ma consistente.
Spegnere la fiamma ed aromatizzare con il prezzemolo.

Aromi alternativi
Chi non ama la senape, può evitare di aggiungerla e sostituirla con dell'aglio tritato. Il pepe può essere sostituito con il peperoncino ed il prezzemolo con origano e basilico.

Il sedano rapa è pronto per accompagnare secondi piatti saporiti.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

NB. Il commento nutrizionale si riferisce all'alimento privo di olio.
Il Sedano Rapa è un prodotto che rientra nel VII gruppo fondamentale degli alimenti.
Ha un apporto energetico basso, fornito soprattutto dai carboidrati, seguiti dalle proteine e infine dai lipidi.
I glucidi sono tendenzialmente semplici, gli acidi grassi prevalentemente insaturi e le proteine soprattutto a basso valore biologico.
Le fibre risultano ben presenti ed il colesterolo è assente.
Il Sedano Rapa è un alimento che si presta a qualunque regime alimentare e non ha controindicazioni in caso di intolleranza al lattosio ed al glutine.
Potrebbe essere inserito anche nella dieta latto ovo vegetariana e vegana.
La porzione media di Sedano Rapa è di circa 100-200g (40-85kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Carboidrati: 0.00 g
Proteine: 0.00 g
Grassi: 0.00 g
- di cui saturi: 0.00g
- di cui monoinsaturi: 0.00g
- di cui polinsaturi: 0.00 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 0.00 g

Foto Come Pulire e Cuocere il Sedano Rapa

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto