Patate al Cartoccio con Salsa allo Yogurt

Alice Mazzo

Ultima modifica 04.03.2019

INDICE

Oggi ci diletteremo in una delle cotture più salutari in assoluto, in grado di esaltare il sapore del cibo e di conservarne quanto più possibile i nutrienti. Accartocceremo le patate, che faremo dunque cuocere al forno e poi insaporiremo con una delicata salsa allo yogurt. Scopriamo dunque come preparare la patate al cartoccio!

Carta di Identità della Ricetta

78 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 5 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la preparazione; 1 ora per la cottura

Categoria Ricetta: Verdure e Insalate / Ricette Senza Glutine / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Patate al Cartoccio con Salsa allo Yogurt

Preparazione

Preriscaldare il forno a 200°C.
Lavare accuratamente le patate in acqua fredda, strofinandole eventualmente con una spazzolina per rimuovere tutte le tracce di terriccio.
Asciugare le patate e avvolgerle (senza sbucciarle) su dei rettangoli di carta alluminio, evitando di stringere eccessivamente.
Disporre le patate su una teglia da forno e cuocere a 200°C per 50-60 minuti, in base alla grandezza delle patate.

Lo sapevi che
Per una cottura omogenea, si consiglia di scegliere patate dalle dimensioni simili.
Per capire quando le patate sono cotte, si potrà infilare un bastoncino di legno nel centro della patata: se il cuore è morbido, le patate sono cotte.

Nel frattempo, preparare la salsa di accompagnamento. In una ciotola, mescolare lo yogurt magro naturale con la senape. Aromatizzare con un trito di erba cipollina, prezzemolo e basilico. Aggiustare la salsa di sale e pepe, dunque emulsionare il tutto con un cucchiaio di olio e.v.o..

Patate al cartoccio bavaresi
La ricetta originale (patate al cartoccio bavaresi) prevede di farcire le patate con una salsa preparata con panna acida. In alternativa alla panna, abbiamo qui proposto la salsa allo yogurt, ma sono deliziose anche ripiene di formaggio spalmabile alle erbette.

Rimuovere le patate dal forno e lasciar intiepidire leggermente.
Scartocciare le patate ed inciderle nel senso della lunghezza. Salare e pepare le patate, dunque servirle immediatamente con la salsa allo yogurt preparata.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le Patate al Cartoccio con Salsa allo Yogurt sono un contorno abbastanza energetico, il cui apporto calorico è fornito soprattutto dai carboidrati complessi. Proteine, trigliceridi e colesterolo sono invece pressoché irrilevanti, mentre le fibre sono contenute in media quantità.
Questa ricetta si presta a qualunque regime alimentare, purché si riducano le porzioni in caso di sovrappeso, ipertrigliceridemia e diabete mellito tipo 2.
La porzione media di Patate al Cartoccio con Salsa allo Yogurt è di circa 150-200g (115-155kcal); volendo aumentarla, è senza dubbio necessario ridurre le altre fonti di carboidrati.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 78 Kcal
Carboidrati: 14.80 g
Proteine: 2.30 g
Grassi: 1.50 g
- di cui saturi: 0.40g
- di cui monoinsaturi: 0.50g
- di cui polinsaturi: 0.60 g
Colesterolo: 0.80 mg
Fibre: 1.30 g

Foto Patate al Cartoccio con Salsa allo Yogurt

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto