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Oggi valorizziamo un ortaggio che, da crudo risulta immangiabile - perché sgradevole, poco digeribile e potenzialmente tossico - ma che, quasi per magia, in cottura si trasforma in una pietanza straordinaria. Sto parlando delle melanzane, che si prestano alla preparazione di svariate ricette! Vi propongo un classico intramontabile: le melanzane al forno! Scoprite la mia versione facilissima: vi svelerò tutti i trucchi per evitare di eccedere con i grassi e per eliminare facilmente il retrogusto amaro.
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Melanzane alla Pizzaiola
Pasta alla Norma Light
Hanno un apporto energetico basso, fornito principalmente dai lipidi, seguiti dai carboidrati e infine dalle proteine. Gli acidi grassi sono prevalentemente monoinsaturi, i glucidi semplici (fruttosio) e i peptidi a basso valore biologico.
Il colesterolo è irrilevante e le fibre risultano abbondanti.
Quella delle Melanzane al Forno è una ricetta che si presta alla dieta contro il sovrappeso e le malattie del metabolismo.
Non è pertinente alla terapia alimentare povera di fibre, detta a basso residuo (studiata per alcune malattie o disturbi dell'intestino).
E' tollerata dalla filosofia latto-ovo vegetariana ma non da quella vegana.
Può essere utilizzata nella dieta contro l'intolleranza al glutine. In caso di intolleranza grave al lattosio, meglio eliminare il formaggio grana.
La porzione media è di 150-250g (circa 90-150kcal).