Insalata Sfiziosa - Ricetta di Natale

Alice Mazzo

Ultima modifica 12.02.2020

INDICE

La ricerca verso un menù perfetto di Natale continua.
Le portate sono senza dubbio sostanziose, quindi vi propongo un'insalata sfiziosa, ideale per rinfrescare e pulire il palato. E visto che a Natale tutti i dettagli contano, studieremo un'insalata perfetta: ho infatti selezionato le verdure in base ai colori dominanti delle feste natalizie, ovvero il rosso, il verde, il dorato ed il bianco. E visto che amo i contrasti, azzarderemo degli accostamenti insoliti: frutta-verdura, aspro-dolce, morbido-croccante.

Carta di Identità della Ricetta

60 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso

Categoria Ricetta: Verdure e Insalate / Ricette Senza Glutine / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Ricette per le Festività / Ricette di Natale / Insalata Sfiziosa - Ricetta di Natale

Ingredienti

Per le verdure

100 g circa di valeriana
40 g di uva bianca grossa o di uva senza semi
150 g di rapa rossa
150 g di peperoni
100 g circa (mezzo) di melograno
20 g di mandorle
50 g di mais
Scorza grattugiata di limone non trattato
100 g di insalatina mista o di insalata gentile
150 g di Insalata belga
Qualche foglia di menta
400 g (2 grosse) di arance non trattate

Per il condimento

Succo filtrato di limone non trattato
q.b. di pepe
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di polvere di zenzero
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione

Lo sapevi che
Per omaggiare il Natale riproponendo in Tavola i colori dominanti delle feste, abbiamo scelto il verde del basilico, della valeriana e dell’insalatina mista; il rosso del melograno, delle rape e del peperone; il dorato del mais, dell'uva, del limone, delle arance; il bianco dell’insalata belga. Noi abbiamo proposto la nostra idea di insalata Natalizia: personalizzatela in base ai Vostri gusti!

Mondare le verdure. Pulire l’insalatina, la valeriana ed il basilico. Lasciare in ammollo le foglie in acqua fredda e bicarbonato di sodio per una decina di minuti. Sciacquarle per bene e scolarle dall’acqua in eccesso.
Tagliare a striscioline l’insalata belga dopo averla accuratamente lavata in acqua fredda.
Lavare i peperoni, tagliarli a metà, rimuovere i filamenti ed i semi interni. Tagliarli a piccoli pezzi. Lavare accuratamente anche gli acini d'uva e tagliarli a metà.
Sbucciare le arance sul vivo e tagliarle a fettine in modo da formare dei cerchi quanto più regolari possibile.
In una ciotola, riunire tutte le verdure, aggiungendo anche il mais. Sgranare il melograno ed unirlo alle altre verdure.
Preparare un’emulsione miscelando un po’ di olio extravergine d’oliva con il succo di limone (filtrato), il sale, il pepe e lo zenzero fresco sbucciato e grattugiato (o lo zenzero in polvere). Condire l’insalata con l’emulsione, aggiungendo la scorza grattugiata del limone.
Procedere ora con le rape rosse e ricavarne tanti piccoli quadretti.

Attenzione alle Rape Rosse!
Le rape tendono a “macchiare” di rosso le altre verdure. Per questa ragione, si consiglia di unirle all’insalata dopo aver già mescolato le altre verdure.

Tostare le mandorle in padella per alcuni minuti: la tostatura è importante per esaltarne l’aroma e per renderle più croccanti. Si raccomanda di aver cura di non bruciarle.
Servire l’insalata in un piatto da portata, sistemando con cura le fette di arance sul bordo del piatto. Accompagnare l’insalata con le lamelle di mandorle tostate.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

L'Insalata Sfiziosa - Ricetta di Natale - è un contorno ricco da inserire in un pasto festivo. Ha un apporto energetico moderato, fornito principalmente dagli zuccheri semplici. Proteine e grassi non sono eccessivi; la fibra è presente in buone quantità. L' Insalata Sfiziosa si presta a qualunque tipo di regime alimentare (forme allergiche escluse). La porzione media è di circa 50-100g (35-65kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 60 Kcal
Carboidrati: 10.00 g
Proteine: 1.70 g
Grassi: 2.40 g
- di cui saturi: 0.40g
- di cui monoinsaturi: 1.60g
- di cui polinsaturi: 0.40 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 3.00 g

Foto Insalata Sfiziosa - Ricetta di Natale

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto