Insalata Fredda di Quinoa con Noci e Feta

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Adesso che il caldo ci travolge, non si sa più che inventarci in cucina: cosa proporre per pranzo? Servono piatti freddi, comodi, ma anche sostanziosi e nutrienti. Così oggi prepareremo una curiosa insalatona: dolce e salato, cremoso e croccante, caldo e freddo saranno i contrasti dominanti! Non perdetevi l'insalata di quinoa, noci e ananas, in salsa di feta!

Carta di Identità della Ricetta

203 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 3 persone
Preparazione 20 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per la preparazione; 15 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Verdure e Insalate / Ricette Senza Glutine / Ricette per Vegetariani / Insalata Fredda di Quinoa con Noci e Feta

Ingredienti

Per la quinoa in insalata

100 g di feta
Q.b. di sale
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
100 g di avocado
100 g di ananas
Scorza di limone non trattato
30 g di rucola
40 g di gherigli di noci
150 g di quinoa

Per la salsa

100-150 ml di latte
100 g di feta
Q.b. di pepe
Q.b. di sale
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Qualche foglia di menta

Preparazione

Per prima cosa, cuocere la quinoa. Versare 300 ml di acqua in un pentolino e portare a bollore. Sciacquare la quinoa in acqua fredda per eliminare le saponine, sostanze amare che si concentrano nei semi di questo “pseudo-cereale”. Quando l’acqua bolle, riunire la quinoa, abbassare la fiamma e cuocere per circa 15 minuti o fino a quando l’acqua risulterà completamente assorbita. Salare leggermente.
Lavare la rucola ed asciugarla.
Sbucciare l’ananas e tagliarlo a fette e a dadini.
Sbucciare l’avocado e tagliarlo a dadini.
Tritare grossolanamente i gherigli di noci e a dadini la feta.
Preparare la salsa di accompagnamento. In un becker, raccogliere la feta tagliata a dadini, il latte, l’olio, qualche foglia di menta ed aggiustare di sale e pepe. Inserire il mixer ad immersione e frullare fino ad ottenere una salsa semi-liquida. Se necessario, aggiungere ancora un po’ di latte.

Per la versione vegana
È possibile preparare una salsa frullando ricotta vegetale con latte di soia!

Sgranare la quinoa aiutandosi con un cucchiaio e raccoglierla in una ciotola. Aggiungere le noci, l’olio, la rucola tritata, l’ananas, l’avocado, i dadini di feta e la scorza di limone, dunque mischiare con la salsa di feta.
Servire la quinoa su coppette o bicchierini.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

L'Insalata Fredda di Quinoa con Noci e Feta è un alimento che potrebbe essere inserito tra i primi piatti.
Ha un apporto energetico medio, fornito principalmente dai lipidi, seguiti dai carboidrati e infine dalle proteine.
Gli acidi grassi sono prevalentemente insaturi, i glucidi complessi e i peptidi a medio e alto valore biologico.
Il colesterolo è poco rilevante e le fibre sono abbondanti.
L'Insalata Fredda di Quinoa con Noci e Feta si presta alla maggior parte dei regimi alimentari. In caso di obesità richiede porzioni moderate.
Non è adatta per la dieta contro l'intolleranza al lattosio ma si presta al regime alimentare per la celiachia.
E' consentito dalla filosofia vegetariana ma non da quella vegana.
La porzione media è di 180-200g (355-395kcal).
I valori nutrizionali sono riferiti a 100 grammi di alimento cotto

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 203 Kcal
Carboidrati: 14.20 g
Proteine: 7.50 g
Grassi: 13.30 g
- di cui saturi: 4.25g
- di cui monoinsaturi: 5.94g
- di cui polinsaturi: 3.07 g
Colesterolo: 15.90 mg
Fibre: 2.20 g

Foto Insalata Fredda di Quinoa con Noci e Feta

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto