Insalata Estiva con Prosciutto, Melone e Gamberi

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Se anche voi, come me, siete amanti del noto accostamento prosciutto e melone, nulla meglio della ricetta che vi sto per presentare potrà compiacervi. Sì, perché prepareremo una sorta di insalata elaborata di melone con fettine di prosciutto, rucola e - udite udite - gamberoni sgusciati. Il tutto sarà servito su una scodella di melone. Ma non è finita qui. Visto che a noi piace complicarci la vita, presenteremo il melone sottoforma di palline ed arrotoleremo le code di gambero su alcune fettine di crudo. Completeremo il tutto preparando roselline di crudo
Scopriamo tutto l'occorrente.

Preparazione

Per prima cosa preparare il melone: tagliarlo a metà, rimuovendone i semi. Da una metà, ricavare tante palline con l’aiuto dello scavino. Con l’altra metà, invece, realizzare classiche fette a “mezzaluna”.
Preparare il condimento dell’insalata. In una ciotola versare il succo di limone e l’olio. Insaporire la rucola con questo condimento, aggiungendo anche sale e pepe.
Mettere sul fuoco una padellina: quando sarà molto calda, rosolare i gamberoni sgusciati, sfumando a piacere con un po’ di brandy. I gamberoni richiedono pochissimi minuti di cottura.

Alternative
Chi non ama degustare i gamberoni al brandy, può scegliere una più semplice e naturale cottura al vapore oppure in acqua bollente salata: i gamberoni saranno pronti in una manciata di minuti.

Ricoprire un po’ di palline di melone con il prosciutto crudo, cercando di creare un fagottino. Chiudere il fagotto con uno stelo di erba cipollina.
Avvolgere anche le code di gamberi con il crudo, aiutandosi con l’erba cipollina (il cui scopo, in questo caso, è esclusivamente decorativo).
Riempire il mezzo guscio di melone con la rucola, dunque disporre in modo ordinato alcuni fagottini di crudo, alcune palline di melone e le code di gambero ricoperte.
Con i gamberoni lasciati “al naturale”, costruire una sorta di corona lungo tutto il bordo del guscio di melone.
Avvolgere il crudo anche su alcune fette di melone “a mezzaluna”.
Servire subito, disponendo artisticamente le fette di melone, i fagottini, il guscio ripieno di melone e la rucola su un piatto, ultimando con alcune foglioline di menta.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

L'insalata estiva di melone, prosciutto e gamberi è una pietanza tipica della stagione calda. Apporta una quantità di lipidi estremamente ridotta, seguita dalle proteine (moderate nelle quantità ma ad alto valore biologico) e dai glucidi semplici contenuti nei vegetali (fruttosio). La porzione media di insalata estiva con prosciutto melone e gamberi è di circa 300g (190kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 64 Kcal
Carboidrati: 6.70 g
Proteine: 4.50 g
Grassi: 2.30 g
- di cui saturi: 0.70g
- di cui monoinsaturi: 1.30g
- di cui polinsaturi: 0.30 g
Colesterolo: 20.80 mg
Fibre: 0.80 g

Foto Insalata Estiva con Prosciutto, Melone e Gamberi

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto