Funghi Trifolati

Alice Mazzo

Ultima modifica 13.11.2013

INDICE

L'Autunno è la stagione del fungo: così, visto che siamo nel pieno di novembre, ho pensato di cucinare per voi uno dei contorni più classici in cui il fungo è il protagonista.
Basterà tritare del prezzemolo, aggiustare di sale e pepe, ed aromatizzare con dell'aglio per ottenere una trifolatura ideale per i funghetti. Prepariamoli insieme!

Carta di Identità della Ricetta

43 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 20 minuti
Costo medio
Nota 20 minuti + il tempo per la pulizia dei funghi

Categoria Ricetta: Verdure e Insalate / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Ricette per Diabetici / Ricette Senza Glutine / Ricette dietetiche Light / Funghi Trifolati

Preparazione

Pulire i funghi (in questo caso abbiamo scelto porcini, finferli e champignon) avendo cura di rimuovere ogni traccia di terriccio ed impurità. Tagliare i funghi fino ad ottenere lamelle piuttosto regolari per una cottura uniforme.
Scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva ed aromatizzare con uno spicchio di aglio in camicia: si consiglia di infilzare l'aglio con uno stuzzicadenti per facilitarne la successiva rimozione.
Procedere ora con la cottura dei funghi: far rosolare i funghi finferli nell'olio a fiamma molto vivace e senza coperchio, avendo cura di mescolare spesso per evitare di farli bruciare. Continuare la cottura per 10 minuti.

Il consiglio giusto
I finferli ed i funghi pioppini richiedono circa 10-15 minuti di cottura in più rispetto agli altri funghi: per questa ragione si consiglia di rosolare prima questo tipo di funghi per una decina di minuti e di aggiungere gli altri in un secondo momento.

Trascorso il tempo necessario, unire gli altri funghi e cuocere a fiamma moderata per altri 10 minuti.
A questo punto, aggiustare di sale e pepe. Tritare del prezzemolo ed unirlo ai funghi. Mescolare e far eventualmente asciugare il liquido di cottura (solo se necessario).
Rimuovere lo spicchio di aglio e servire.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I valori qui a fianco si riferiscono alla media di: funghi porcini, funghi finferli, funghi champignon e funghi chiodini. I Funghi Trifolati sono un contorno ricco di fibre e con pochi carboidrati. La quota di proteine e lipidi risulta comunque estremamente modesta. La porzione media di Funghi Trifolati è di circa 150-300g (65-130kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 43 Kcal
Carboidrati: 1.00 g
Proteine: 2.40 g
Grassi: 3.30 g
- di cui saturi: 0.50g
- di cui monoinsaturi: 2.30g
- di cui polinsaturi: 0.50 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 3.80 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto