Fettuccine Crudiste

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

La bella stagione mette una gran voglia di portare in tavola piatti colorati, aromatici e fedeli alleati della nostra salute. Per questo oggi vi propongo un primo piatto che non richiede la cottura: le fettuccine crudiste. Ebbene sì: le carote rappresenteranno l'ingrediente protagonista della ricetta, che utilizzeremo come sostituto della pasta classica.

Preparazione

Lavare le carote, sbucciarle e rimuovere il picciolo.
Ricavare le fettuccine crudiste sbucciando semplicemente le carote fino al cuore. Riunire le fettuccine in una ciotola.
Dedicarsi alla realizzazione del condimento. Lavare le foglioline di basilico ed asciugarle accuratamente. Riunire il basilico nel frullatore, aggiungere il sale, il pepe, i semi di canapa integrali, la scorza di un limone e qualche cucchiaio del suo succo. Aggiungere l'olio e qualche cucchiaio di latte di semi di canapa. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Se necessario, aggiungere qualche altro cucchiaio di acqua (oppure latte di semi di canapa) fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Alternative ok
In alternativa ai semi di canapa, è possibile utilizzare semi di sesamo, semi di girasole o frutta secca a piacere (es. mandorle, pinoli, noci ecc.).
Per conferire cremosità, si consiglia di aggiungere la polpa di un piccolo avocado maturo.

Lavare i pomodorini e tagliarli a dadini piccolissimi. Salare leggermente.
Condire le fettuccine di carota con il sugo al basilico, ultimare con i pomodorini e servire con scorza di limone. Per assaporarne al meglio il sapore e godere appieno delle vitamine, si consiglia di consumare immediatamente le fettuccine crudiste.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

ATTENZIONE! A causa della mancanza di dati riferiti alla composizione nutrizionale di certi ingredienti, non è possibile stabilire con certezza i valori chimici della ricetta.
Le Fettuccine Crudiste sono un primo piatto poco calorico e senza ingredienti di origine animale. L'energia dovrebbe essere fornita prevalentemente dai lipidi, mentre la porzione di carboidrati e proteine (a medio-basso valore biologico) dovrebbe risultare meno importante. Gli acidi grassi sono ipoteticamente a prevalenza insatura (buona parte polinsatura), il colesterolo è assente e la fibra abbondante. Le Fettuccine Crudiste sono un alimento idoneo a qualunque regime alimentare, inclusi quello contro la celiachia e l'intolleranza al lattosio.
Per il profilo lipidico, il contenuto in fibre, di potassio e antiossidanti, si prestano alla dieta contro l'ipercolesterolemia, l'ipertensione, per il diabete, contro lo stress ossidativo, per l'ipertrigliceridemia e per il sovrappeso. Non possibile stabilire una porzione media raccomandabile.

Valori nutrizionali (100 g)

Carboidrati: 0.00 g
Proteine: 0.00 g
Grassi: 0.00 g
- di cui saturi: 0.00g
- di cui monoinsaturi: 0.00g
- di cui polinsaturi: 0.00 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 0.00 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto