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Per avere le verdure sempre a disposizione ed in ogni momento dell'anno, la soluzione ideale è indubbiamente la conservazione nei barattoli di vetro! Uno dei problemi che noto riguarda la consistenza degli ortaggi conservati: spesso sono mollicci, quando invece dovrebbero conservare la loro naturale croccantezza. Così oggi vedremo insieme come ottenere dei fagiolini croccantissimi attraverso la conservazione in agrodolce! In questa preparazione a lunga conservazione non dobbiamo temere il rischio di contaminazione da botulino: la forte acidità e la presenza dello zucchero, infatti, impediscono la germinazione delle spore.
Autore
Cavolfiore Sott’Olio
Giardiniera Croccante in Agrodolce
I Fagiolini Croccantissimi in Agrodolce sono un alimento che può essere contestualizzato tra i contorni.
Apportano una quantità bassa di energia (in base al ruolo nel pasto), fornita soprattutto dai glucidi, seguiti dai protidi e infine dai lipidi (quasi assenti).
I carboidrati sono prevalentemente semplici, i peptidi a basso valore biologico e i pochi acidi grassi di tipo polinsaturo. Il colesterolo è assente e le fibre molto elevate.
I Fagiolini Croccantissimi in Agrodolce si prestano a qualsiasi regime alimentare.
La porzione media di Fagiolini Croccantissimi in Agrodolce come contorno è di circa 150-300g (25-55kcal).