Daikon in Padella con Verdure

Alice Mazzo

Ultima modifica 05.12.2019

INDICE

Oramai mi conoscete: il mio interesse nei confronti delle verdure in generale è altissimo, ma cresce esponenzialmente quando noto un ortaggio poco conosciuto. Oggi è la volta dei daikon, un ravanello bianco tipicamente giapponese che assomiglia, per forma, ad una carota gigante e, per sapore, ad una rapa. È delizioso da grattugiare nelle insalate, si può utilizzare per preparare degli spaghetti crudisti, cuocere con altre verdure e frullare per ottenere zuppe ma oggi ve lo suggerisco in padella con altre verdure, profumato all'arancia!

Carta di Identità della Ricetta

43 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 20 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per la preparazione; 15 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Verdure e Insalate / Ricette Internazionali / Ricette per Vegetariani / Ricette Senza Glutine / Ricette Vegane / Ricette dietetiche Light / Daikon in Padella con Verdure

Preparazione

Lavare la radice di daikon, rimuovere le foglie e sbucciarla. Tagliare la polpa a dadini regolari.
Lavare carote e zucchine. Sbucciare le carote e tagliarle a dadini. Eliminare il piccolo e l'estremità opposta alle zucchine, per poi tagliarle a pezzetti della stessa grandezza del daikon e delle carote.
Versare due cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella, dunque riunire i dadini di verdure avendo cura di non sovrapporli per creare uno strato unico. Rosolare le verdure per 2-3 minuti, mantenendo una fiamma allegra per creare la crosticina, facendo attenzione a non bruciarle.
Una volta dorate, sfumare con un'arancia spremuta, aggiungendo la salsa di soia ed il pepe. Abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e cuocere dolcemente per 10-15 minuti, fino a quando le verdure avranno raggiunto il giusto grado di cottura.

L'idea giusta
È possibile cuocere il daikon solo con carote oppure, per una versione più ricca, si possono aggiungere patate e funghi.
In alternativa alla salsa di soia è possibile utilizzare semplice sale oppure del miso.
Se, durante la cottura, le verdure risultano troppo asciutte, si consiglia di aggiungere un mestolino di acqua.

Il daikon con verdure è pronto e può accompagnare piatti di carne, pesce o, semplicemente, può essere servito con del riso.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Daikon in Padella con Verdure è un alimento che rientra nella categoria dei contorni.
Ha un apporto energetico basso, fornito prevalentemente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
I carboidrati sono prevalentemente semplici, gli acidi grassi soprattutto monoinsaturi e i peptidi tendenzialmente a basso valore biologico.
Il colesterolo è assente e le fibre soddisfacenti.
Il Daikon in Padella con Verdure è una ricetta che si presta a qualunque regime alimentare. Non ha controindicazioni per l'intolleranza al lattosio ma potrebbe essere inadatto alla celiachia (vedi etichetta della salsa di soia). Rientra tra gli alimenti utilizzati nella dieta del vegetariano e del vegano.
La porzione media di Daikon in Padella con Verdure è di circa 150-300g (65-85kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 43 Kcal
Carboidrati: 5.70 g
Proteine: 0.90 g
Grassi: 2.20 g
- di cui saturi: 0.35g
- di cui monoinsaturi: 1.50g
- di cui polinsaturi: 0.25 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 1.50 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto