Melanzane al Prezzemolo - Come Cuocerle Velocemente nel Microonde

Alice Mazzo

Ultima modifica 18.07.2019

INDICE

Le melanzane sono ortaggi straordinari a cui poche persone sono capaci di rinunciarvi: alla piastra, alla griglia, a funghetto, sottoforma di cotolettasono solo alcuni dei mille modi possibili per cucinarle! Oggi vorrei farvi conoscere un metodo davvero utile e ultraveloce per cuocere le melanzane: il microonde ci permetterà di risparmiare un sacco di tempo e un sacco di condimento!

Carta di Identità della Ricetta

59 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la preparazione; 2 ore per lo sgocciolamento; 10 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Verdure e Insalate / Ricette Senza Glutine / Ricette Vegane / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Melanzane al Prezzemolo - Come Cuocerle Velocemente nel Microonde

Preparazione

Lavare le melanzane, spuntarle per rimuovere il picciolo e tagliarle a fettine dallo spessore di 1 cm (oppure a dadini). A piacere, si possono sbucciare.
Sistemare un colino oppure uno scolapasta sopra a un piatto o a una ciotola, dunque riunire le fette di melanzane, cospargendo man mano con il sale grosso.
Lasciar sgocciolare le melanzane per un paio di ore: per agevolare lo sgocciolamento, si consiglia di sistemare un peso sopra alle fette.

Perché cospargere le melanzane con il sale?
Il sale è utile per togliere l'acqua di vegetazione delle melanzane: in questo modo, viene rimossa la solanina, un glicoalcaloide potenzialmente tossico, responsabile del tipico retrogusto amaro delle melanzane.
Inoltre, l'accorgimento del sale è utile per velocizzare i tempi di cottura e utilizzare meno olio: infatti, le melanzane private della loro acqua di vegetazione tendono a cuocere più rapidamente richiedendo nello stesso tempo anche meno olio.

Quando il liquido di vegetazione si è raccolto nella ciotola, lavare le melanzane in acqua per togliere eventuali tracce di sale e strizzarle delicatamente per eliminare l'acqua.
Preparare il condimento. In una ciotola, mescolare l'olio con il sale, l'origano e il pepe. Strofinare l'interno di una teglia in pirex o in un materiale compatibile con il microonde con uno spicchio di aglio. Pennellare le melanzane con il condimento e disporle a strati nella teglia con l'aglio. Coprire la teglia con pellicola trasparente resistente ad alte temperature, bucherellare per favorire la fuoriuscita del vapore, dunque cuocere nel microonde alla massima potenza per 7-10 minuti.
A questo punto, le melanzane sono pronte! Rimuoverle dalla teglia, aromatizzare con prezzemolo e utilizzarle a piacere: ad esempio, si possono usare per involtini, lasagne, farciture a piacere e molto altro ancora!
Conservare in frigo per 3-4 giorni oppure congelare per una conservabilità più lunga.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le Melanzane al Prezzemolo al Microonde sono una preparazione che rientra nel gruppo dei contorni.
Hanno un apporto energetico basso, fornito principalmente dai lipidi, seguiti dai glucidi e infine dalle proteine.
Gli acidi grassi sono tendenzialmente monoinsaturi, i carboidrati semplici e i peptidi a basso valore biologico.
Le fibre sono abbondanti e il colesterolo è assente.
Le Melanzane al Prezzemolo al Microonde possono essere consumate in qualunque regime alimentare, inclusi quello per il sovrappeso e le patologie del metabolismo.
Non contengono lattosio e glutine, ragion per cui si prestano al regime alimentare per le relative intolleranze.
Sono ammesse dalla filosofia vegana e vegetariana.
La porzione media è di circa 100-200 g (60-120 kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 59 Kcal
Carboidrati: 2.50 g
Proteine: 1.10 g
Grassi: 5.00 g
- di cui saturi: 0.83g
- di cui monoinsaturi: 3.73g
- di cui polinsaturi: 0.48 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 2.50 g

Foto Melanzane al Prezzemolo - Come Cuocerle Velocemente nel Microonde

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto