Cous Cous Dolce con Frutta e Yogurt di Soia

Alice Mazzo

Ultima modifica 04.03.2019

INDICE

Adesso che il caldo e l'afa regnano sovrani, è piacevole anche pranzare o cenare con insalatone estive e rinfrescati. Abbiamo visto insieme l'insalata di pollo e avocado, l'insalata elaborata di prosciutto, melone e gamberi, ancora il cous cous vegetariano ed i cestini ripieni di insalata di bulgur: tutte pietanze salate sempre molto gradite, anche se relativamente classiche. Ecco, oggi però vorrei darvi un'alternativa dolciastra alle classiche insalate, che si può trasformare anche in un piatto completo e nutrizionalmente bilanciato. La proposta del giorno è infatti un'insalata di cous cous dolce con frutta di stagione e yogurt di soia. Scopriamo subito di che cosa si tratta.

Carta di Identità della Ricetta

101 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Costo medio
Nota 15 minuti + il tempo per lavare e sbucciare la frutta

Categoria Ricetta: Verdure e Insalate / Ricette Regionali / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Ricette Vegane / Cous Cous Dolce con Frutta e Yogurt di Soia

Preparazione

Scaldare il succo d’ananas: quando bolle, versare a pioggia il cous cous, aggiungere un pizzico di sale e livellare la superficie con l’aiuto di un cucchiaio. Coprire la casseruola con il coperchio e lasciar riposare il tutto, fino all’assorbimento del liquido.

Lo sapevi che
Per sgranare più facilmente il cous cous, si consiglia di aggiungere anche un cucchiaio di olio direttamente nel liquido di cottura.

Lavare accuratamente tutta la frutta: pesche, kiwi e more.
Dividere l’ananas in due metà, senza rimuovere il ciuffo. Scavare il frutto con uno scavino, aiutandosi eventualmente con un coltello: il “guscio” d’ananas fungerà da “piatto da portata” per il cous cous. Tagliare la polpa d’ananas a fettine oppure ottenere delle palline con lo scavino.
Tagliare la pesca, prima a fettine, poi a pezzetti. Rimuovere la buccia dal kiwi con l’aiuto di un cucchiaino e tagliare la polpa a pezzetti.
Versare una parte della frutta (comprese le more) in una padella, aggiungendo eventualmente il fruttosio, nel caso la frutta fosse asprigna.
Sgranare il cous cous con un coltello e versarne circa metà in una ciotola. Aggiungere la frutta fredda, mescolando per bene.
Mescolare il cous cous rimanente nella padella della frutta calda: il cous cous assumerà una piacevole colorazione rosata.
Servire il cous cous di frutta nel guscio d’ananas. Per una presentazione ottimale, riempire i bordi dell’ananas con il cous cous rosato ed il centro con il cous cous “freddo”. Ultimare con lo yogurt di soia, meglio se fatto in casa.
Se avanza del cous cous, si consiglia di preparare coppette individuali, sempre accompagnando con lo yogurt di soia.
Spolverizzare con un po’ di cacao amaro in polvere ed accompagnare con delle foglioline di menta.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Cous Cous Dolce con Frutta e Yogurt di Soia è un primo piatto totalmente vegetariano, adatto pure all'alimentazione vegana; inoltre, essendo privo di colesterolo e a basso contenuto di grassi saturi, si presta notevolmente al regime dietetico contro l'ipercolesterolemia. Il Cous Cous Dolce con Frutta e Yogurt di Soia è anche una preparazione ipocalorica, ragion per cui risulta facilmente contestualizzabile nelle diete dimagranti contro il sovrappeso e l'obesità. I grassi cono contenuti in quantità moderate, così come le proteine, mentre la prevalenza dell'energia deriva dai carboidrati complessi. La quantità di fibra è buona. Una porzione di Cous Cous Dolce con Frutta e Yogurt di Soia corrisponde a circa 250-300g stimati a crudo (250-300kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 101 Kcal
Carboidrati: 21.30 g
Proteine: 2.50 g
Grassi: 1.20 g
- di cui saturi: 0.10g
- di cui monoinsaturi: 0.60g
- di cui polinsaturi: 0.50 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 1.70 g

Foto Cous Cous Dolce con Frutta e Yogurt di Soia

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto