Cotolette di Funghi - Sbrise Impanate

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Avete già mangiato le orecchie di elefante impanate? Tranquilli, nessun elefante si farà male: esistono degli speciali funghi giganti che, per la sua forma particolare, sono conosciuti anche con questo termine bizzarro, oltre al più comune sbrise o al più scientifico Pleurotus! Vi propongo le cotolette vegetariane di Funghi!

Carta di Identità della Ricetta

134 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Costo medio
Nota 15 minuti per la preparazione; 20 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Verdure e Insalate / Ricette per Vegetariani / Cotolette di Funghi - Sbrise Impanate

Preparazione

Pulire i funghi (sbrise) con una spazzolina, delicatamente, avendo cura di non romperli o rovinarli. Non è necessario rimuovere la pellicina che ricopre le sbrise.

Lo sapevi che
Non è necessario lavare i funghi perché si riempirebbero di acqua e risulterebbero mollicci.
Se i gambi sono troppi grossi, si possono rimuovere e tagliare a listarelle.
Se i funghi sono sporchi, strofinarli con un foglio di carta assorbente bagnato.

In una ciotola, sgusciare le uova, aggiungere il latte, aggiustare di sale, pepe, aromatizzare con prezzemolo e aglio.
In un'altra ciotola, mischiare il pane grattugiato con il formaggio grana grattugiato.
Rotolare le sbrise sulla farina, poi inzuppare nella soluzione di uova e latte, dunque rotolare nel pane grattugiato. Ripetere il passaggio: inzuppare le sbrise nell'uovo, poi ancora nel pane grattugiato.
Disporre le cotolette di funghi sulla piastra foderata con la carta da forno, irrorare con un goccio d'olio e infornare a 180°C (modalità: ventilato) per 15-20 minuti o fino a doratura.
Sfornare e servire le cotolette di funghi caldissime.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le Cotolette di Funghi sono alimenti che appartengono al gruppo dei contorni.
Hanno un apporto energetico superiore a quello dei contorni semplici, fornito principalmente dai carboidrati, seguiti di lipidi e infine dalle proteine. I glucidi sono prevalentemente complessi, gli acidi grassi polinsaturi e i peptidi a medio-alto valore biologico.
La ricetta apporta una dose rilevante di fibre; il livello di colesterolo è medio.
Apporta anche glutine e lattosio; i funghi potrebbero contenere istamina.
Le Sbrise Impanate non hanno controindicazioni per i regimi dietetici finalizzati a ridurre il sovrappeso e le patologie metaboliche.
I celiaci, gli intolleranti al lattosio e, probabilmente, anche quelli all'istamina, devono evitarle totalmente.
Sono idonee alla filosofia vegetariana ma non a quella vegana.
La porzione media di Cotolette di Funghi è di 100 g (circa 135 kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 134 Kcal
Carboidrati: 16,3 g
Proteine: 7 g
Grassi: 5 g
- di cui saturi: 1,66g
- di cui monoinsaturi: 2,46g
- di cui polinsaturi: 0,83 g
Colesterolo: 54,7 mg
Fibre: 1,7 g

Foto Cotolette di Funghi - Sbrise Impanate

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto