Separare accuratamente i tuorli dagli albumi non è una pratica così banale, soprattutto per i meno abili ai fornelli. La regola tramandata dalle nostre nonne insegna di picchettare lievemente l'uovo crudo - nel punto più rigonfio - contro il bordo di una ciotola: in questo modo si creerà una crepa tale da riuscire a dividere il guscio in due parti esercitando una leggera pressione con i polpastrelli. Successivamente, il tuorlo va trasferito più volte da una metà guscio all'altra, per fare in modo che l'albume, scivolando, venga raccolto nella ciotola sottostante. Tuttavia, durante la rottura del guscio possiamo andare incontro a qualche inconveniente: infatti, non è raro che il tuorlo precipiti nell'albume, rendendo quest'ultimo inutilizzabile ai fini della ricetta. Per non parlare della scarsa igienicità del metodo: i microorganismi presenti nel guscio potrebbero entrare in contatto con albume e tuorlo. Per facilitare questa pratica, Alice e My-personaltrainer consigliano un metodo impeccabile, che vi farà rimanere a bocca aperta! Separare i tuorli dagli albumi non sarà mai stato così facile e divertente: dobbiamo procurarci semplicemente una ciotola ed una bottiglia di plastica!
Autore
