Veg-Formaggio Cremoso di Ceci

Alice Mazzo

Ultima modifica 22.11.2019

INDICE

Siete pronti per portare in tavola nuovi sapori? In cucina adoro sperimentare e proporre pietanze alternative: oggi sarà la volta di un formaggio-non-formaggio speciale, senza latte animale, senza caglio e velocissimo da realizzare: non perdetevi la ricetta del Veg-formaggio cremoso con farina di ceci. Il sapore vi conquisterà.

Carta di Identità della Ricetta

97 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la preparazione; 1 ora di raffreddamento

Categoria Ricetta: Secondi piatti / Ricette dietetiche Light / Ricette Senza Glutine / Ricette Vegane / Veg-Formaggio Cremoso di Ceci

Preparazione

In una casseruola, versare 250 ml di latte di soia e scaldare leggermente.
Nel frattempo, stemperare la farina di ceci in 130 ml di latte di soia, mischiando con il frustino fino ad ottenere una pastella densa, ma liscia e priva di grumi.
Quando il latte nella casseruola è caldo, unire la pastella di ceci, il sale, l’olio ed il pepe verde: quando il composto inizia ad addensare, cambiare mestolo ed utilizzare un cucchiaio di legno.
Cuocere il composto per un altro minuto, avendo cura di mantenere una fiamma dolce.
Spegnere la fiamma e versare la crema di ceci in una fuscella per ricotta oppure in un altro stampo forato.

L’idea giusta
Per alleggerire il veg-formaggio, è possibile sostituire il latte di soia con semplice acqua, realizzando una sorta di “panella” solida.
La fuscella è reperibile nei negozi di casalinghi ma può essere sostituita da una semplice tazza.

Lasciar raffreddare fino a consolidamento.
Sformare il veg-formaggio di ceci e ricoprire la superficie con dei semi di chia. Servire a fette con pane o insalata fresca.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

ATTENZIONE! La traduzione chimica non tiene conto dell'acqua persa durante lo scolo nella fuscella, ragion per cui la concentrazione nutrizionale potrebbe essere leggermente superiore.
Il Veg - Formaggio Cremoso di Ceci è un alimento che potrebbe essere inserito tra i secondi piatti.
Ha un apporto energetico basso, fornito principalmente dai lipidi, seguiti dai carboidrati e infine dalle proteine.
Gli acidi grassi sono prevalentemente insaturi, i glucidi complessi e i peptidi a medio valore biologico.
Il colesterolo è assente e le fibre abbondanti.
Il Veg - Formaggio Cremoso di Ceci si presta alla maggior parte dei regimi alimentari. Non ha controindicazioni per l'obesità e le malattie del metabolismo.
Non contiene lattosio e glutine.
E' consentito dalle filosofie vegetariana e vegana.
La porzione media è di 150-250g (100-250kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 97 Kcal
Carboidrati: 9.70 g
Proteine: 5.80 g
Grassi: 4.20 g
- di cui saturi: 0.64g
- di cui monoinsaturi: 2.04g
- di cui polinsaturi: 1.48 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 2.70 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto