Tofu di Lenticchie

Alice Mazzo

Ultima modifica 01.03.2023

INDICE

Oggi ci divertiremo a regalare una nuova veste al tofu: stravolgeremo l'ingrediente protagonista (la bevanda di soia), con un legume! La ricetta è davvero semplice, ma straordinariamente interessante! Non perdetevi la realizzazione del tofu di lenticchie!

Preparazione

Per prima cosa, lasciare in ammollo le lenticchie rosse (decorticate) in acqua calda per almeno un'oretta.
Scolare le lenticchie e sciacquarle accuratamente.

Trasferire le lenticchie rosse in una casseruola e coprirla con la dose giusta di acqua: frullare con il mixer a immersione, dunque aggiungere sale, pepe e un cucchiaio di olio.

Cuocere le lenticchie per circa 5 minuti, mescolando sempre fino a quando il composto diventerà denso e compatto. Si consiglia di usare una fiamma bassa per evitare di bruciare il composto.
Quando le lenticchie avranno assunto una consistenza molto densa, spegnere la fiamma e trasferire il composto in una vaschetta di plastica o di acciaio dalle dimensioni di 10 x 15 cm.
Coprire con pellicola trasparente e lasciar completamente raffreddare.
Dopo un'oretta di raffreddamento, il tofu di lenticchie è pronto: può essere degustato così com'è, oppure si può tagliare a bastoncini e dorarli in padella. Diversamente può essere tagliato a dadini e mangiato così com'è per arricchire insalate o zuppe! Per una versione più golosa, potete perfino friggere il tofu di lenticchie nell'olio bollente!

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La stessa procedura potete replicarla con i fagioli o con i ceci: in questo caso però dovrete prima lessare i legumi a parte. Provate a insaporire le lenticchie con dell'aglio tritato o con del rosmarino. Dopo la realizzazione del tofu di lenticchie, tagliatelo a listarelle, passatelo nel pane grattugiato e rosolatelo in padella! Potete anche tagliare il tofu di lenticchie a fettine sottilissime, e servirlo come se fosse un carpaccio vegetale.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 112,6 Kcal
Carboidrati: 16,7 g
Proteine: 7,1 g
Grassi: 2,4 g
- di cui saturi: 0,3g
- di cui monoinsaturi: 0,89g
- di cui polinsaturi: 1,2 g
Fibre: 3,1 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto